蓮藕是一種根莖類的食物， 出淤泥而不染， 不僅營養豐富， 而且口感香脆， 非常美味。 蓮藕中的膳食纖維， 它可以促進腸道的蠕動， 幫助消化， 還可以清除腸道內的毒素和垃圾， 起到一定排毒的功效， 蓮藕具有不錯的美容效果， 蓮藕中含有豐富的維生素和植物蛋白， 可以滋養肌膚， 抑制色素、色斑的產生， 還能抑制痘痘的產生， 使皮膚更加光滑、細膩。
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能夠與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益于胃納不佳，
3、益血生肌
藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：「主補中養神， 益氣力」。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血癥的食療佳品。
5、促使乳汁分泌
產婦多吃蓮藕， 能清除腹內積存的淤血， 促使乳汁分泌。 藕湯有止咳作用， 直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁， 可治療嚴重咳嗽。
蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼， 對于身體比較燥熱的人， 吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人， 大便稀溏的人， 生吃涼拌較難消化，
2、切過的藕不宜直接存放
生藕性偏涼， 對于身體比較燥熱的人， 吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人， 大便稀溏的人， 生吃涼拌較難消化， 且容易加重寒癥。
3、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時， 喜歡往裡面加一點大豆， 這不太可取。 大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的蓮藕同食， 纖維素會影響人體對鐵的吸收。
4、產婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。 但因為蓮藕偏涼， 產婦不宜過早食用。
總得來說， 蓮藕的功效是十分多元化的， 連藕的維他命很高， 並含有很多木薯澱粉， 蛋白質， 維生素b2和C， 肉質地肥碩，