這塊有抹茶與巧克力的磚塊， 看上去像是方形慕斯， 但它卻是烤出來的。
一層清香抹茶， 一層醇厚巧克力， 一切就是一塊的爽感。
切一塊打包送人也非常精緻得體。 貼上logo， 一塊私家乳酪磚就可以出售。
雙層抹茶巧克力磚 / 配方
和風抹茶層
可可含量35％的白巧克力：100g
淡奶油：60ml 抹茶粉：10g玉米澱粉：3g 雞蛋：70g糖：30g 無鹽黃油：35g黑巧克力層可可含量56％的黑巧克力：150g淡奶油：90ml 雞蛋：70g糖：25g 玉米澱粉：3g 無鹽黃油：50g
1.先將白巧克力切碎備用，
接著將加熱的淡奶油倒入切碎的白巧盆中， 等待30秒後， 用刮刀攪拌至順滑無顆粒。
融合後的白巧變得有些發黃， 這是正常的， 這時過篩入抹茶粉與玉米澱粉充分攪拌融合。
這裡一定要用心攪拌， 要使澱粉與抹茶粉充分融合， 不然就會出現顆粒感與色塊斑點。
2. 兩層蛋糕都會用到蛋液， 所以我們取4個雞蛋打散， 雞蛋大小你們看著來， 一般是40g一個， 總之這個配方需要一共140g蛋液。
打散後的雞蛋平均分好兩份， 取其中70g打散的全蛋液， 加入糖， 隔熱水打發至糖融化， 等待蛋液到達40℃。
接著將蛋液倒入抹茶巧克力中， 充分攪拌均勻。
3.因為這個蛋糕要烤， 所以必須加入無鹽黃油。 取35g黃油， 微波爐或隔水加熱融化後， 倒入抹茶液中充分攪拌均勻。
這個模具是 7 X 16CM， 裡邊墊上油紙， 將抹茶液倒入。
當然你的模具如果比這個大， 配方量不變， 那麼成品就矮一些。 倒入這裡備用就行， 先不動它。
4. 接下來我們來做巧克力層。 將黑巧克力切碎，
當巧克力攪拌到順滑無顆粒時， 倒入淡奶油攪拌濃稠。
取70g全蛋液， 倒入糖， 同樣也是與第一步驟一樣， 隔水加熱打發至40℃。
然後將蛋液倒入巧克力液中攪拌均勻（注意此時還未離開熱水）。
加入蛋液攪拌均勻後， 再過篩入3g玉米澱粉融合均勻。
最後再倒入融化黃油混勻後備用（此時也未離開熱水）。
5. 此蛋糕是水浴烤制的， 準備好水浴盤子， 或者有夠深的烤盤也是ok的。 盤子裡可以墊上廚房紙以防水湧動。
拿出做好的抹茶層， 至于盤子中， 倒入熱水， 放進預熱170度的烤箱烤15分鐘。
15分鐘後， 再倒入巧克力液， 這回是150度烤50 - 55分鐘。
烤完後取出放在烤架上， 蓋上錫箔紙包好，
6. 冷藏後， 就是脫模。
這時， 我們取一個盤子倒入熱水， 將這塊磚放入回溫一下取出， 就完成了。
脫模時將烘烤面朝下， 抹茶一面朝上， 可以撒上抹茶粉、可可粉或金箔裝飾一番。
這蛋糕非常綿化又厚實， 輕輕用叉子一挖便是一大塊， 而且有濃厚的巧克力與抹茶白巧的滋味。
既有抹茶清新的回甘， 又有巧克力濃厚的香醇， 一口兩種過癮。