中國菜多種多樣， 千變萬化， 八大菜系樣樣好吃， 無法評判哪種更好吃， 只要做得好每道菜都美味可口， 不知道您怎麼看？非要說哪類菜最特別， 從味道來說， 我想非糖醋類菜肴和魚香類菜肴莫屬， 比如糖醋裡脊、糖醋小排、糖醋魚、魚香肉絲、魚香茄子等， 全部都招人喜歡， 吃一次忘不掉。
那麼糖醋汁、魚香汁怎麼調呢？懂得正確配比才可以做出正宗的味道， 並不是隨便放點醋和糖就行了， 教您正確做法， 味道正宗做菜好吃， 別錯過！
分享糖醋汁、魚香汁的詳細配方， 照著做一次成功， 味道正香噴噴。 下面我來給大家詳細說說怎麼調， 方法很簡單， 按照步驟去做就好， 非常好用， 比較萬能， 快來看看吧。
先看看糖醋汁
記住它的正確配比， 一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺清水， 都加進碗裡之後攪拌均勻， 這就是非常好吃的糖醋汁， 用它來做菜味道好正宗， 香氣撲鼻。
用糖醋汁做一道糖醋裡脊， 孩子們最愛吃的一道經典菜， 家長要學學。
【糖醋裡脊的做法步驟】
準備一兩塊雞胸肉， 沖洗之後切成小條， 放進碗內， 加鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻， 醃制一會兒。
碗內加等量的麵粉和澱粉， 再打一個雞蛋攪拌， 然後分次加水攪拌成濃稠的優酪乳狀。
將醃制好的雞胸肉放進麵糊內攪拌， 肉條都裹上麵糊， 夾起來不脫糊說明合適， 如果脫糊說明太稀了。
鍋內加油， 燒熱之後將肉條放進鍋內， 炸成金黃色撈出。 炸完後再將油溫燒到七成熱， 就是冒煙的狀態， 將肉條放進鍋內複炸， 炸酥撈出。
炒鍋內加少許油， 燒熱之後將調好的糖醋汁倒進鍋內， 小火翻炒炒到黏稠且發紅的狀態。
將肉條倒進鍋內翻炒， 快速裹上醬汁後， 撒熟白芝麻， 這樣糖醋裡脊就做好了。 如果想要顏色更加紅潤可以放一兩勺番茄醬， 不過正宗的糖醋味沒有番茄醬哦。
利用糖醋汁還可以做糖醋小排、糖醋丸子等等， 平常做菜可以試試看， 保準您喜歡。
再來看看魚香汁
記住它的正確配比， 一勺澱粉、兩勺清水、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋， 放進碗內攪拌均勻就可以用了， 放了澱粉容易沉澱， 等用的時候再攪拌幾下， 防止沉底。
用魚香汁做一道經典的魚香肉絲，這道菜做好了可以連吃兩碗飯。
魚香肉絲的做法步驟：
準備好裡脊肉，沖洗之後切成細絲，要順著紋理切，避免逆著切散開，到時候賣相不好。
肉絲放進碗內，加入生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再加食用油攪拌，醃制十分鐘，讓肉絲入味。
醃制時把配菜處理好，比如有胡蘿蔔絲、黑木耳絲、萵筍絲等，切好之後，放進開水鍋裡焯水斷生，方便後面操作。
炒鍋燒熱，熱鍋涼油放入肉絲滑炒，炒好後盛出待用。
炒鍋內留底油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蒜末、蔥花炒香，將配菜倒進鍋中翻炒。
接著將肉絲倒進鍋內炒均勻，再立即倒入攪拌好的魚香汁，大火翻炒，炒到粘稠即可，這道魚香肉絲就做好了，味道太香了，酸甜的味道剛剛好。
會調魚香汁了，除了可以做魚香肉絲之外，還可以用它做魚香雞蛋、魚香茄子、魚香杏鮑菇等，做出來都十分好吃。
另外不管調糖醋汁還是魚香汁，記得每次都用同一個勺子就行，也要根據食材的多少去靈活調整，可以選擇用不同的勺子，比如這次做一道菜食材不多，就可以選擇比較小的勺子，下次食材多就用大一點的勺子，但選擇了之後就用這個勺子調糖醋汁或者魚香汁就好，不要用小勺子盛醋，大勺子盛糖，也就是同一次度量工具不要變，這樣做出的味道才好吃正宗。
關于糖醋汁、魚香汁的調製方法，您都學會了嗎？有時間可以試試看，保準一次成功。
防止沉底。用魚香汁做一道經典的魚香肉絲，這道菜做好了可以連吃兩碗飯。
魚香肉絲的做法步驟：
準備好裡脊肉，沖洗之後切成細絲，要順著紋理切，避免逆著切散開，到時候賣相不好。
肉絲放進碗內，加入生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再加食用油攪拌，醃制十分鐘，讓肉絲入味。
醃制時把配菜處理好，比如有胡蘿蔔絲、黑木耳絲、萵筍絲等，切好之後，放進開水鍋裡焯水斷生，方便後面操作。
炒鍋燒熱，熱鍋涼油放入肉絲滑炒，炒好後盛出待用。
炒鍋內留底油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蒜末、蔥花炒香，將配菜倒進鍋中翻炒。
接著將肉絲倒進鍋內炒均勻，再立即倒入攪拌好的魚香汁，大火翻炒，炒到粘稠即可，這道魚香肉絲就做好了，味道太香了，酸甜的味道剛剛好。
會調魚香汁了，除了可以做魚香肉絲之外，還可以用它做魚香雞蛋、魚香茄子、魚香杏鮑菇等，做出來都十分好吃。
另外不管調糖醋汁還是魚香汁，記得每次都用同一個勺子就行，也要根據食材的多少去靈活調整，可以選擇用不同的勺子，比如這次做一道菜食材不多，就可以選擇比較小的勺子，下次食材多就用大一點的勺子，但選擇了之後就用這個勺子調糖醋汁或者魚香汁就好，不要用小勺子盛醋，大勺子盛糖，也就是同一次度量工具不要變，這樣做出的味道才好吃正宗。
關于糖醋汁、魚香汁的調製方法，您都學會了嗎？有時間可以試試看，保準一次成功。