隨著生活水準的提高， 很多家庭都喜歡「下館子」， 每個月至少1~2次， 尤其是節假日， 飯店幾乎坐滿了。 外面的飯菜油厚味重， 符合大多數人的胃口， 而且環境也不錯， 可以讓人放鬆心情， 盡情享受美食。 雖然「大廚菜」很好吃， 但要怎麼吃？
菜單上幾十甚至上百個菜， 質量也有好有壞， 點對了好吃又健康；點錯了不僅不好吃， 還對身體不利。 我的大伯是廚師長， 在餐飲行業幹了40年了， 對「內幕」十分瞭解。 他告訴我， 下館子時有「5類菜」不要點， 價格貴營養低， 常吃對身體不利。
這5類菜很多人愛吃， 我們一起來看看， 以後下館子儘量少點。
四季豆也叫豆角， 飯店裡比較受歡迎的一道菜就是【幹煸豆角】， 用油先把四季豆炸一下， 然後加上薑、蒜、幹辣椒、花椒炒至入味即可出鍋， 吃起來外焦裡嫩， 鹹香麻辣， 是下飯的好菜。
用來油炸四季豆的油， 是經過反復油炸的， 而且不僅炸過四季豆， 還炸過其它食材， 會產生很多有害物質。 同時， 四季豆經過高溫油炸， 幾乎沒什麼營養了， 而且還吸收了很多油， 吃起來特別油膩， 屬于高油高鹽高熱量的食物， 常吃會對身體危害很大。
蝦仁類的菜很多， 比如西蘭花炒蝦仁、蝦仁蒸蛋等。 雖然吃起來很鮮嫩， 但並不是現剝的新鮮蝦仁， 都是冷凍蝦仁。
比較良心的飯店， 會用在保質期內的蝦仁， 一些黑心商家還會用過了期的蝦仁。 過期蝦仁失去水分， 口感很差， 就加入一些硼砂、食用堿醃制， 就能恢復鮮嫩的口感， 顏色也非常鮮亮。 硼砂是一種禁止使用的食品添加劑，
同時， 蝦仁也存在反復冷凍的情況， 質量下降， 容易滋生細菌。
3、炒牛肉類飯店裡比如小炒牛肉、黑椒牛柳等， 口感非常滑嫩， 還入味， 特別好吃。 但我們炒自己就炒不出這種口感， 因為飯店裡廚師通常會用「嫩肉粉」醃肉。
嫩肉粉是一種食品添加劑， 主要成分是蛋白酶， 能讓肉中的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解， 達到嫩滑的口感。 有些劣質嫩肉粉還添加了焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉等成分， 這些添加劑本來就不怎麼好， 為了嫩滑超量使用， 就有害了。
飯店裡的茄子類菜肴， 比如肉末茄子、魚香茄子、地三鮮等，都有相同的一個步驟，就是油炸茄子。這麼處理茄子不容易發黑，而且外焦裡嫩，好看又好吃。
上面已經說過了，飯店裡的油即使一天一換，但一天之內要反復油炸很多遍，俗稱「千滾油」，危害非常大，所以儘量不要吃。
水煮肉片，包括豬肉、牛肉、魚肉等，吃起來麻辣鮮香，非常開胃，但缺點是高油高鹽，才撐起這道菜的味道。煮肉片時，湯裡的鹽分很高，才能讓肉片入味。煮好後，還要潑一勺熱油，才能激發出花椒、辣椒的香味。
高油高鹽的味道雖然好吃，但吃起來很油膩，而且吃完後會感覺特別渴，對身體健康不利。
這些肉片也不是現切的新鮮肉片，而是提前切好的冷凍肉片，營養價值低，有些冷凍了很長時間，因為油厚味重，即使變質了也很難嘗出來，為了節約成本，很多飯店、館子都是這麼做的。
雖然說這5類菜都很好吃，但幾乎是0營養，不利于健康，但價格還挺貴，一份幹煸豆角就要十幾元錢。所以大家下館子點菜，一定要注意。
比如肉末茄子、魚香茄子、地三鮮等，都有相同的一個步驟，就是油炸茄子。這麼處理茄子不容易發黑，而且外焦裡嫩，好看又好吃。上面已經說過了，飯店裡的油即使一天一換，但一天之內要反復油炸很多遍，俗稱「千滾油」，危害非常大，所以儘量不要吃。
水煮肉片，包括豬肉、牛肉、魚肉等，吃起來麻辣鮮香，非常開胃，但缺點是高油高鹽，才撐起這道菜的味道。煮肉片時，湯裡的鹽分很高，才能讓肉片入味。煮好後，還要潑一勺熱油，才能激發出花椒、辣椒的香味。
高油高鹽的味道雖然好吃，但吃起來很油膩，而且吃完後會感覺特別渴，對身體健康不利。
這些肉片也不是現切的新鮮肉片，而是提前切好的冷凍肉片，營養價值低，有些冷凍了很長時間，因為油厚味重，即使變質了也很難嘗出來，為了節約成本，很多飯店、館子都是這麼做的。
雖然說這5類菜都很好吃，但幾乎是0營養，不利于健康，但價格還挺貴，一份幹煸豆角就要十幾元錢。所以大家下館子點菜，一定要注意。