醃咸鴨蛋，根本不用黃泥和鹽水，大廚教我一個秘方，個個起沙流油超美味

今天來和大家談一談鹹鴨蛋的做法吧。

說到鴨蛋， 個人感覺煮出來的味道， 不如雞蛋好吃。 不過醃成鹹鴨蛋， 味道可比醃雞蛋好太多了， 現在只是想想醃鹹鴨蛋那種口感， 那個起沙流油的狀態， 就已經忍不住流口水了， 今晚上說什麼都要吃兩個才過癮。

鹹鴨蛋， 很多人總是去超市， 或者去網上購買， 雖說簡單方便， 但是我總是覺得吃起來不安心， 而且價格普遍很貴。 這要是自己在家做， 那敢情好， 幾乎一分錢不花， 因為奶奶家就有鴨蛋， 去拿幾個就行。

醃鹹鴨蛋， 很多人都認為很麻煩， 因此就不想自己在家做。 為啥說很麻煩呢， 其實是因為好多人的做法都用錯了， 不少人認為醃鹹鴨蛋， 還是得用黃泥或者鹽水， 其實更簡單的方法好多人都不懂。 今天給大家分享一個獨家秘方， 做法簡單得很， 個個起沙流油。

【醃鹹鴨蛋】

配方：鴨蛋30個、鹽適量、高度白酒1瓶

1、拿了一些鴨蛋回來， 都是奶奶家自己喂的鴨子下的， 這種吃起來味道更好。 拿回來的鴨蛋， 我們一定要將其清洗乾淨。

2、把鴨蛋放在水裡，

然後拿一把小刷子， 仔仔細細把每一個角落都刷洗好， 最後再用流動的清水， 多沖洗幾遍。 鴨蛋準備好之後， 先不要著急醃制， 要想鴨蛋出油率更高的話， 我們還需多做1步。

3、如果外面的天氣比較好的話， 我們把鴨蛋放在陽臺上， 開始晾曬， 大概半個小時的樣子。

這樣晾曬一會兒， 讓太陽曬一曬， 不僅可以把表面水分曬乾， 而且還可以讓醃制出來， 的鴨蛋更容易爆油。 曬好之後拿進來， 接下來準備來醃制。

4、下麵準備兩個碗， 一個碗裡放上鹽， 一個裡面倒上一瓶白酒， 一定要高度白酒哦， 這個不要弄錯， 不然醃制出來的效果不好。 下麵我們把鴨蛋先放在白酒碗中， 不要長時間浸泡， 滾一圈出來就行。

5、接下來再放到鹽中，同樣是滾一圈，裹的鹽最好厚一些。下面我們找一些保鮮膜，分別把鴨蛋包裹起來，然後再找一個比較大的塑膠瓶子，把鴨蛋放進去，放在陰涼的地方醃制1個月。

醃制時間越長，它的出油率就越高，醃制1個月左右，我們可以先拿出來幾個，放在鍋裡煮熟之後，嘗一下味道。如果感覺可以的話，就把鴨蛋拿出來，儘快吃完為宜哦。

怎麼樣，大家學會了嗎？快去買幾個鴨蛋醃一下吧。

5、接下來再放到鹽中，同樣是滾一圈，裹的鹽最好厚一些。下面我們找一些保鮮膜，分別把鴨蛋包裹起來，然後再找一個比較大的塑膠瓶子，把鴨蛋放進去，放在陰涼的地方醃制1個月。

醃制時間越長，它的出油率就越高，醃制1個月左右，我們可以先拿出來幾個，放在鍋裡煮熟之後，嘗一下味道。如果感覺可以的話，就把鴨蛋拿出來，儘快吃完為宜哦。

怎麼樣，大家學會了嗎？快去買幾個鴨蛋醃一下吧。