清炒西蘭花
1.西蘭花掰成小塊兒， 用淡鹽水浸泡（可以有效去除蟲卵和殘留的有害物質）。
2.水中加少許油（能夠保持翠綠不變色），
3.薑末熗鍋， 下入西蘭花翻炒。
4.花椒面、鹽、味精調味提鮮即可。
注：不要加醬油、蠔油等重口味的調味料。
娃娃菜炒香菇
1.香菇浸泡清洗乾淨切成小塊兒。 （浸泡香菇時， 可以順著同一方向攪動， 泥沙會順水析出。 ）
2.娃娃菜葉和幫分別切成小塊兒。
3.香菇先炒至斷生盛出備用。 （焯制的香菇可以省略這一步驟）。
4.薑末、幹辣椒熗鍋， 下入娃娃菜幫翻炒。
5.香菇再次入鍋， 加鹽、醬油、花椒面炒勻。
6.娃娃菜葉下入鍋中稍微翻炒， 撒少許白糖提鮮。
注：香菇本身有提鮮作用， 不用再加味精。
娃娃菜燴豆腐
1.大豆腐切成塊兒焯一下過涼。 （焯制豆腐時加一點點鹽， 可以增加豆腐彈性。 ）
2.娃娃菜切成塊兒， 姜切成片兒。
3.幹辣椒、薑片炒香， 下入娃娃菜炒至發蔫。
4.加適量開水， 下入豆腐。 （涼水會產生熱脹冷縮， 影響口感。 ）
5.用少許醬油、鹽、胡椒粉調味。
6.燉15分鐘， 勾芡、撒味精即可出鍋。
注：豆腐先行焯制， 可以去掉部分豆腥味。
家常土豆燉白菜
1.土豆切成塊兒用涼水浸泡， 白菜順切成條。
2.辣椒醬炒出紅油， 下入土豆小火炒至表皮發硬。
3.白菜下鍋後同土豆炒勻， 加鹽、花椒面、薑粉。
4.加水沒過土豆燉20分鐘。
5.大火收汁即可。
注：土豆要浸泡時間長一些， 泡出的澱粉可再次使用。
素燒豆角
1.豆角掰成段焯一分鐘（焯制時， 水中加一點食用油可以保持翠綠）
2.幹辣椒、薑絲熗鍋， 下入豆角慢慢煸炒。
3.加鹽、醬油、胡椒粉調味。
4.豆角表皮發皺時， 加少許開水燉10分鐘。
5.味精、少許白糖提鮮。
注：炒至豆角要小火慢炒， 不要操之過急。
白菜燉凍豆腐
1.白菜切成條，凍豆腐用開水化開。（開水化凍豆腐，可以使毛孔漲大，利于吸收味道）
2.幹辣椒熗鍋，把白菜炒至發蔫後加水燒開。
3.凍豆腐下鍋，加醬油、鹽、薑粉、胡椒粉燉20分鐘。（凍豆腐和白菜在燉制過程中都會出水，加水要適當少一些）
注：凍豆腐下鍋前可以擠出水分，更利于湯汁吸收。
青椒炒茄子
1.茄子掰成小塊兒用鹽醃制10分鐘。
2.青椒掰成塊兒用涼水泡一下。
3.茄子炒至發蔫盛出備用。
4.薑絲熗鍋，下入青椒翻炒，加鹽、醬油、花椒面調味。
5.茄子再次入鍋快速炒勻。
注：茄子先醃制，可以減少油的吸收。
木耳燴豆腐
1.豆腐切成塊焯一下，木耳溫水泡發（開水泡木耳會失去脆嫩的口感），胡蘿蔔切成片。
2.薑絲、胡蘿蔔炒香，下入木耳。
3.豆腐下鍋，加鹽、醬油、花椒面、胡椒粉炒勻。
4.加開水燉10分鐘。
5.大火收汁，勾芡、撒味精、滴香油。
注：這道菜口味重一些會更下飯。
白菜燉凍豆腐
1.白菜切成條，凍豆腐用開水化開。（開水化凍豆腐，可以使毛孔漲大，利于吸收味道）
2.幹辣椒熗鍋，把白菜炒至發蔫後加水燒開。
3.凍豆腐下鍋，加醬油、鹽、薑粉、胡椒粉燉20分鐘。（凍豆腐和白菜在燉制過程中都會出水，加水要適當少一些）
注：凍豆腐下鍋前可以擠出水分，更利于湯汁吸收。
青椒炒茄子
1.茄子掰成小塊兒用鹽醃制10分鐘。
2.青椒掰成塊兒用涼水泡一下。
3.茄子炒至發蔫盛出備用。
4.薑絲熗鍋，下入青椒翻炒，加鹽、醬油、花椒面調味。
5.茄子再次入鍋快速炒勻。
注：茄子先醃制，可以減少油的吸收。
木耳燴豆腐
1.豆腐切成塊焯一下，木耳溫水泡發（開水泡木耳會失去脆嫩的口感），胡蘿蔔切成片。
2.薑絲、胡蘿蔔炒香，下入木耳。
3.豆腐下鍋，加鹽、醬油、花椒面、胡椒粉炒勻。
4.加開水燉10分鐘。
5.大火收汁，勾芡、撒味精、滴香油。
注：這道菜口味重一些會更下飯。