皮蛋瘦肉粥怎麼熬才好喝？粵菜師傅教我2竅門，香糯養胃無腥味，好喝接地氣

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材， 輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。 尤其早晨起來喝上一碗， 飽腹還養胃， 下面， 我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法， 切記大米不要直接下鍋熬。

【皮蛋瘦肉粥】

配料：大米、皮蛋、瘦肉、生薑、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、食用油

1、大米洗乾淨之後， 放到碗裡， 再往碗裡倒上適量的清水， 浸泡半個小時。

2、接下來我們準備豬瘦肉， 將其先切片， 再切絲， 切好之後放到碗裡。 接下來加上適量的料酒、白胡椒粉， 再來一點點食用油， 抓勻之後， 醃制15分鐘。 下面我們再準備生薑， 切成薑絲備用。

3、接著再來處理皮蛋， 很多人都是直接把皮蛋放在鍋裡煮，

這是不對的。 我們應該把皮蛋先放在水裡煮熟， 然後再將其切成小塊備用。 這樣不僅去除了皮蛋的腥味， 而且切的時候很輕鬆， 不容易切碎。

4、大米浸泡好之後， 我們往裡面拌上一勺食用油， 下面準備一鍋清水， 將其燒開之後， 我們把大米倒進去，

然後開小火將其煮至黏稠。 直至米粥煮熟， 並且變得黏稠之後， 我們就可以把肉絲倒進去了。

5、肉絲倒進去， 我們煮一會兒， 直至肉絲煮熟之後， 我們最後把皮蛋和薑絲放進去， 然後加上鹽、雞精、白胡椒粉調味， 繼續煮5分鐘左右， 就可以出鍋了。

小技巧：

一、3個訣竅總結一下， 1、熬粥用砂鍋最好， 先做粥底再煲粥。 2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。 3、皮蛋要先煮熟再熬粥。

二、松花蛋儘量選擇無鉛的， 因為這道粥小孩子也很喜歡喝。

三、薑和蔥不要提前加入， 影響色澤和口味。