每年的這個季節， 應該補充熱量， 貼一貼秋膘， 豬肉、牛肉、羊肉， 該整的都整上， 吃飽喝足了， 身體才會更暖和， 在眾多的吃法中， 家人最喜歡吃汆丸子， 有肉有湯， 既是菜也是飯， 熱氣騰騰剛出鍋的豬肉丸子， 撒點花椒粉， 來點香菜提鮮， 準備上幾個大饅頭， 鮮香美味， 營養解饞， 即使是小孩子， 也能吃的大快朵頤， 毫無壓力。
汆丸子是一道十分家常的菜肴， 在我們這的大席上， 最後一道菜， 就是汆丸子， 象徵團團圓圓， 圓滿結束， 舀幾勺熱湯， 提升身體的熱量， 吃幾個丸子， 肉嫩鮮香， 丸子還沒端上桌， 隔著老遠就能聞見香味， 很多小孩子不懂事， 喜歡拿筷子穿著丸子吃， 就行一串「冰糖葫蘆」， 邊跑邊吃， 十分開心。
不瞞大家說， 我最喜歡吃的就是汆丸子， 對于這道菜， 也進行研究過， 丸子的調製方法， 和輔料配比， 都是有講究的， 並不是隨意添加， 平常除了豬肉能汆， 雞肉、魚肉、牛肉、羊肉， 都能製成汆丸子， 鮮嫩清淡， 湯色潔白， 對丸子感興趣的小夥伴， 我把做法分享到下面了， 希望對你有幫助， 建議收藏備用。
推薦食譜 【水汆丸子】
〖 食材清單 〗 豬肉 雞蛋 白菜葉 蔥薑 雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、準備一塊豬肉， 要有3分肥肉7分瘦肉， 用前夾肉是比較嫩的豬肉，
2、準備蔥薑， 先將蔥段還有薑塊都切成小塊， 之後剁碎了， 然後放入肉餡裡面， 再剁一剁，
3、肉餡剁剁好之後放入盆中， 之後準備一個小盆， 放入蔥薑， 再放入少許溫水， 抓拌一下， 用一個濾網， 把蔥姜水給過濾一下， 肉餡裡面只加入蔥姜水， 吃起來比較有味道， 吃起來也乜有腥味， 另外肉餡也不會發柴發幹，
4、肉餡裡面放入一勺食用鹽， 再放入適量的胡椒粉， 再放入一點雞精， 之後打進去兩個雞蛋， 雞蛋要根據肉餡的量適當地添加。 之後再放入少量的芝麻香油， 之後用手順著一個方向上勁。 做出來的丸子好吃不好吃， 有沒有彈性， 這一步非常的關鍵。
5、攪拌肉餡的時候， 朝著一個方向攪拌， 邊攪拌邊摔打， 這個過程大概需要5分鐘左右， 所以全程一定要耐心操作。 全程不需要添加麵粉跟澱粉， 添加麵粉澱粉會影響肉的口感。 吃起來沒有彈性。 只要上勁了， 丸子就不會散。
6、準備一個大碗，放入粉絲，倒入熱水泡一泡，用白菜葉子或者是其他的青菜，洗乾淨之後弄成小塊。起鍋燒油，放入一些蝦米增香，之後放入薑片，再放入白菜葉子，簡單地翻炒片刻，之後倒入開水，
7、水燒開之後添加一勺食用鹽，之後火調到最小，然後開始汆丸子，汆丸子的時候一定要調到最小，不然容易散，水一定不要沸騰。丸子全部下鍋之後，輕輕攪動，使其受熱均勻。
8、等到丸子定型的時候，開中火熬煮，等到丸子全部變白，全部飄起來的時候，這個時候再熬煮2分鐘，放入泡好的粉絲，美味既成，盛入碗中就可以開吃了。
6、準備一個大碗，放入粉絲，倒入熱水泡一泡，用白菜葉子或者是其他的青菜，洗乾淨之後弄成小塊。起鍋燒油，放入一些蝦米增香，之後放入薑片，再放入白菜葉子，簡單地翻炒片刻，之後倒入開水，
7、水燒開之後添加一勺食用鹽，之後火調到最小，然後開始汆丸子，汆丸子的時候一定要調到最小，不然容易散，水一定不要沸騰。丸子全部下鍋之後，輕輕攪動，使其受熱均勻。
8、等到丸子定型的時候，開中火熬煮，等到丸子全部變白，全部飄起來的時候，這個時候再熬煮2分鐘，放入泡好的粉絲，美味既成，盛入碗中就可以開吃了。