這不比招生簡章管用？北大食堂4塊錢的肉菜，真香！

又到了9月開學季。 我們家小外甥女搖身一變， 成為一名一年級學生了 小姑娘可開心了， 早早便拾掇好了書包， 等著去新學校認識新朋友。 不過要說全家最開心的， 非我表姐莫屬。 跟神獸寸步不離地捆綁了一個暑假， 終于可以喘口氣。 更重要的是， 家裡老人可以接送孩子， 她終于可以上班了！ 說起來， 自打生了孩子之後， 表姐幾乎一心撲在孩子身上， 錯過了黃金上升期。 上一次深夜長聊， 她就說， 陪伴孩子很幸福， 但也很為自己惋惜。 孩子上小學她就會開始工作， 與其雞娃， 不如給娃做榜樣： 你想要孩子成為什麼樣的人， 就先把自己塑造成什麼人。 雖然我還沒娃， 但這個觀點我舉雙手贊同。 壓迫遠不如引導來得管用。 若我有一天成為媽媽， 我不會逼著孩子努力學習， 上清華北大， 畢竟我也沒上成不是嘛 不過我會給她燒一碟肉， 僅此一次， 告訴ta， 在北大， 每天都能吃到這美味 幹燒肉 可不是我瞎糊弄小朋友， 這盤肉有一個響亮的名頭——北京大學十佳菜肴之一。 北京大學燕南園第一個視窗有售， 份量十足， 價格僅售4塊錢。 既是大家月末的救命菜， 也是畢業多年之後心頭肉——燕南食堂一樓站著吃都不願錯過的母校飯菜。 這麼受北大學子青睞， 自然是因為， 好吃。 幹燒肉由川菜演變而來， 借鑒了紅燒肉的做法， 經過一代又一代北大餐飲中心的師傅們改良， 最終以幹燒為做法流傳下來。 幹燒可不是直接空鍋燒， 而是指代收汁的方式： 利用灶火的熱度烘煮食材， 使其吮汁入味， 最終呈現出「只見亮油不見湯汁」的效果。 燒好後捲心菜兜底盛盤， 幹燒肉疊放上方， 由著醬汁一點點往下滲透。 赤紅的醬色勻了三分予以素燒的菜瓣， 也借此抵消了肉脂的厚重。 幹燒肉燉得綿糯化膠， 醬汁濃郁。 一塊肉， 能下小半碗飯， 吃完能量滿滿。 廚師長的方子被我複刻出來啦， 你們照著做， 味道差不了。 食材都很家常， 今晚回家就可以給家裡的小朋友大朋友露一手~ - 幹燒肉 - [ 食材 ] 五花肉350g 生薑3片 大蔥段適量 八角1個 豆瓣醬1大勺 香醋1大勺 生抽1大勺 白砂糖1大勺 花雕酒1大勺 此配方為2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食譜 ] 1.五花肉切成約8mm的厚片， 鍋中加入冷水、3片薑片， 放入五花肉片， 水開後焯水2分鐘撈出備用 煮肉原湯撇去浮沫， 留下備用 2.鍋中放入2大勺食用油， 油溫5成熱後， 放入1大勺白砂糖炒出糖色 「糖色甯嫩不寧老」， 糖色嫩只影響醃制， 炒老了會發苦， 就毀了整道菜了 3.放入1大勺豆瓣醬炒出紅油， 繼續放入大蔥段、五花肉片翻炒均勻 若家裡小朋友不能吃辣， 也可以置換成其它豆醬 4.加入1大勺香醋、1大勺花雕酒大火炒香 家裡沒有香醋、花雕酒， 可以用白醋、米酒替代 5.加入沒過肉片的原湯， 1大勺生抽、1個八角， 蓋蓋中小火燜煮1個小時收汁即可 中途需要隨時過來觀察鍋內湯汁情況， 可不要燒焦了 最近氣溫開始回落， 肚裡的饞蟲又開始瘋狂叫囂， 對五花肉的熱情空前高漲。 一口肉一口菜， 不急不緩地坨進嘴裡， 隨著每一次咀嚼， 腴香畢現。 捲心菜雖是陪襯， 但唇齒廝磨之間簌簌有聲， 同樣引來了味蕾的關注， 吃起來越發得勁！ 五花肉嘬滿了濃郁的醬汁， 肉身變得嬌軟， 想來很是下飯。 筷子輕輕一挑， 皮開肉綻， 滿含的膠質上演一番「藕斷絲連」的戲碼， 最後被一口送上舌端處刑。 果不其然， 肉香、醬香、鹹香一觸即發， 手上的米飯很快見底。 用幹燒肉」引誘「孩子學習是玩笑話啦。 現在的孩子沒有饑餓記憶， 對食物尤其是碳水渴求， 遠不如上一輩和我們這一輩強烈。 但為孩子樹立榜樣，展示更美好的生活圖景，是所有家長都需要去學習和探索的~ 遠不如上一輩和我們這一輩強烈。 但為孩子樹立榜樣，展示更美好的生活圖景，是所有家長都需要去學習和探索的~