糖醋汁， 是我們日常美食中必不可少的一種調味料。 通過白糖， 陳醋， 白醋巧妙的搭配。 做出的糖醋汁， 酸甜可口， 老少皆宜， 不管是糖醋鯉魚， 糖醋裡脊， 還有糖醋蝦仁， 這些美味的菜肴， 通通都離不開糖醋汁。 但是， 咱們有些朋友， 自己在家做的糖醋汁。 酸澀不好吃， 其實解決的原因很簡單， 今天呢， 我就分享給大家， 做糖醋汁的三個小妙招， 大家只要學會這三招， 保證大家做出的糖醋汁， 酸甜可口， 老少皆宜， 好啦， 我廢話不多說， 接下來， 直接給大家上乾貨了。
陳醋200克， 冰糖10顆， 白砂糖少許， 大蒜一頭， 幹澱粉少許。
接下來是糖醋汁的製作過程。1、首先， 咱們將陳醋200克， 倒在碗中備用， 接著， 準備冰糖十顆用來炒糖色， 然後再準備150克白砂糖， 用來調和糖醋汁的甜度， 接著空碗中， 加入少許的幹澱粉， 加入少許清水， 攪勻成濕澱粉備用， 然後將少許大蒜，
2、首先， 咱們淨鍋加入少許底油， 再加入同量的清水， 然後先將冰糖十顆， 放入鍋內開小火， 將其炒成棗紅色， 也就是炒糖色。 大家注意， 這裡炒糖色目的是為了， 讓糖醋汁的顏色變得色澤紅亮， 香甜味變得更濃。 這都是放番茄醬代替不了的。
3、接著， 咱們將冰糖炒至棗紅色後， 直接將陳醋200克烹入鍋內， 這時候陳醋會劇烈揮發， 產生出香味。 然後接著再加入白砂糖150克， 然後再加入適量的清水， 在白砂糖融化後。 將濕澱粉分多次少量的， 放入鍋內勾芡， 勾芡後， 將準備好的蒜末撒入鍋內攪勻，
總結與要點：咱們要知道， 糖醋類的菜肴起源于魯菜， 正宗的糖醋汁， 是不需要放番茄醬的。 而糖醋汁裡面放番茄醬， 是南方廚師傳過來的， 這是因為南方廚師， 掌握不好火候， 為了簡化糖醋汁的做法而放的。 放了番茄醬的糖醋汁，
好啦， 一道色澤紅亮， 香甜味十足的糖醋汁就做好了， 下次咱們做糖醋汁， 就不要放番茄醬了， 這一點， 咱們大家一定要牢記。