宵夜江湖， 藏著一座城市的人間煙火氣和百態風情。 合肥不缺的就是這縷煙火！淮河路步行街、官亭路、罍街、甯國路......亦或是那些只在十點以後出攤的大排檔、燒烤攤、小吃店等等， 都是讓人心獲慰藉的深夜食堂， 讓夜晚變得有聲有色。
「什麼能讓世界上所有的生物聞風喪膽？答案， 藏在燒烤攤前的笑容裡」， 《人生一串》如是說。
吃貨們大概也感同身受， 甭管天南海北， 宵夜檔裡燒烤從不缺席， 好吃佬們熱衷于用燒烤開啟一場又一場的深夜狂歡。
論對燒烤的熱愛， 合肥人自然也當仁不讓。 而其中， 街頭燒烤更是憑實力成為霸氣分支的存在。
今天的宵夜主角， 就是一家路子很「野」但卻擁有一批忠實鐵粉的老牌燒烤攤——小兵燒烤。
01
二十餘年的燒烤小攤
只在深夜十點出現
小兵燒烤， 一個隻在深夜22：00以後出現的燒烤攤， 一個烤架、幾張桌子和凳子， 在路邊支開擺好，
老闆小兵是合肥肥西人， 2000年開始做起燒烤， 夫妻檔經營。 在黃山路與金寨路交口這一帶， 一做就是二十餘年。
白天不出攤， 除了受天氣影響或老闆偶爾有事， 基本無意外地都會在這個位置準點出攤。 通常九點四十左右會到、做準備， 10點正式開烤、淩晨3點收攤。
02
沒有門店， 沒有招牌
「小兵」就是流量本身
「小兵啊， 這是你找來的做廣告宣傳的嘛？不能再宣傳咯， 再宣傳我們就更吃不上了」。
「新鮮、好吃、便宜」， 這是一位老主顧阿姨對他家燒烤的評價。 「我從老闆二十多歲時做燒烤時就在這吃， 現在他都已經四十多歲了， 兒子都上大學了」。
聽到老闆已過了四十的年紀， 確實有點意外， 長相帥氣的老闆與年齡貌似有些不符。
「這麼多年來， 我家做的都是老主顧生意」， 老闆一邊說著一邊烤串， 他的手藝也是專門學過來的， 一把把串在爐上翻轉、撒料， 乾淨俐落。
老闆娘負責計數、擺貨、打下手， 正值暑假， 老闆兒子也過來幫忙。 剛開攤， 食客就陸續圍過來， 生意太好， 滿座是常態， 來得不湊巧還得等位。
03
燒烤「有心思」
老味道始終依舊
這樣的小攤能出攤20餘年之久， 想來也是「以味取勝」。 老闆把所有的門面功夫都用在了烤串上。 食材新鮮、每日現串、種類多樣， 整齊擺在桌子上。
老食客們嫺熟地在食材桌前自助挑選自己喜歡的串串， 每個人拿起一個鐵盤子選出一大把才心滿意足，
說到這， 不得不提老闆有一個很厲害的特長——優秀的記憶力， 他家沒有菜單， 哪個人拿了哪些串、串的數量， 全憑記憶， 而且記得很清楚。
你要問來這點什麼好吃， 食客的回饋是「隨便點、錯不了」。
炭火燒得很旺， 新鮮羊肉串經過高溫作用汁水被迅速鎖住， 表皮微焦；脆骨被炙烤過後， 香味更足， 撒上孜然、辣椒粉等調料， 味道早已悄悄滲入。
肥瘦相間的五花肉、汁水滿溢的烤生蠔、風味烤蒜......都是燒烤局中的主角，各有特色、各具誘惑。
（最後提一句，他家燒烤價格真的便宜，我們點了一大盤才花了50元，很多串都是1元/串，五花肉、羊肉串等肉串可能會相對貴些，但總體價格很良心了。）
在深夜的街頭路邊
動聽的煙火迴響
燒烤的濃郁香氣飄溢
人生一串，足矣
肥瘦相間的五花肉、汁水滿溢的烤生蠔、風味烤蒜......都是燒烤局中的主角，各有特色、各具誘惑。
（最後提一句，他家燒烤價格真的便宜，我們點了一大盤才花了50元，很多串都是1元/串，五花肉、羊肉串等肉串可能會相對貴些，但總體價格很良心了。）
在深夜的街頭路邊
動聽的煙火迴響
燒烤的濃郁香氣飄溢
人生一串，足矣