老媽來電話說， 姥姥最近血糖不好， 一般生病的人， 因為嘴裡面沒有味道， 都喜歡吃一些甜品， 市面上購買的甜品蛋糕， 一是含油量大， 二是雖說木糖醇， 我也太放心， 其實很多木糖醇的甜品， 雖然說是無糖， 但是含油量高， 含粉量高， 各種添加劑吃進去， 也對血糖不好。 那麼不如自己動手做一款既好消化又鬆軟香濃的蛋糕， 它就是超級簡單的麥芬蛋糕！
瑪芬蛋糕不同于戚風蛋糕， 它不需要分蛋， 全蛋直接打發， 既省時又省力， 一個盆就搞定， 從製作到出爐一共半個來小時的時間， 想吃的時候， 隨時就可以烤上一爐， 孩子想吃的時候， 我們就加一些蔓越莓幹， 或者巧克力進去。
很多朋友做這種紙杯已經得心應手了， 但是還有一些朋友覺得它出爐就回縮， 或者烤的沒有那麼鬆軟， 那就要仔細看看這一篇食譜了， 到時做成功， 記得來評論區分享哦。 好了， 那麼我們話不多說就開始製作起來吧。
【無糖瑪芬蛋糕】
食材：雞蛋4個， 元貞糖12g（或木糖醇50g或白砂糖50g）， 牛奶60ml， 玉米油50g， 鹽1g， 檸檬汁幾滴， 低筋麵粉140g。
做法：
1.將4個雞蛋放入無水無油的盆中， 加入元貞糖12g， 如果使用木糖醇或者其他0卡糖， 要根據包裝說明添加， 每一款糖和白砂糖的比例都不一樣。 使用電動打蛋器， 高速打發到畫8字不會很快消失， 約8分鐘， 打發的同時加入檸檬汁或者白醋， 可以酸堿平衡， 使得蛋白穩定不易消泡， 還可以去腥。
2.雞蛋打發後， 緩慢倒入牛奶和玉米油， 繼續打發到混合勻， 約1分鐘。 篩入低筋麵粉和鹽，
3.低粉不要一股腦篩入， 切拌一部分再篩入一部分， 這樣不會沉底， 切拌過度， 容易消泡， 切拌到無乾粉即可， 不要來回攪拌。 此時烤箱180度預熱起來。 將拌好的蛋糕麵粉， 放入紙杯種8分滿。
4.烤箱180度上下火預熱後， 將烤盤放入烤箱中層， 180度烤18分鐘， 如果上色不夠再加幾分鐘。
5.香噴噴的紙杯瑪芬蛋糕就完成了， 出爐後涼一下即可食用， 吃不完的蛋糕放入袋子密封保存。
6.原始的味道也是最香濃的， 適合血糖不好的人食用。 如果喜歡其他味道， 也可以烤制之前， 在表面還可以撒一些椰蓉或者杏仁片。
7.如果想做其他口味，可以將可可粉或者抹茶粉等，放入麵粉中混合，再篩入蛋盆中，這樣各種味道都可以自由切換啦。喜歡的朋友趕快試試看吧。
7.如果想做其他口味，可以將可可粉或者抹茶粉等，放入麵粉中混合，再篩入蛋盆中，這樣各種味道都可以自由切換啦。喜歡的朋友趕快試試看吧。