提起泰式味道我們最常想到的就是甜辣醬或者是各種咖喱和辣椒的味道。 現在因為特殊時期我們不能出國去吃世界的各種美食。 最近超級想吃泰國料理， 于是上網學習了一道簡單的蒸魚做法， 沒想到學的蒸魚的順便還學會了一道萬能的泰式醬的做法， 真的是有賺到。 學會這道萬能料以後蒸什麼都能用， 而且都是泰式的味道， 想想就好滿足， 那今天我就把配方和大家分享出。
魚：1條（300克左右）
指天椒 ：6-8 支
幹蒜頭： 5-6瓣
香菜：2棵
青（黃）檸 ：2 個 （如果有青檸， 建議用青色檸檬， 更接近泰味）
魚露：2勺
砂糖：1 勺
鹽：適量
醬油：1勺
1、備一空碗， 將小米辣、蒜、青辣椒切粒， 香菜切段， 1個半檸檬切塊擠汁， 加入魚露、1勺醬油和1小勺砂糖攪拌均勻備用
小貼士
這個經典的泰式萬用醬汁可以蒸魚、蝦、鮮魷等 如果有香茅可以加1根， 味道更純正
2、清洗乾淨魚， 盤底鋪上撕散的金針菇， 魚放在菇上， 在魚的表面塗抹一層食用油， 然後在魚肚下的兩邊各放幾片薑去腥， 鋪上步驟1所調好的蒸魚醬汁， 蓋上保鮮膜上鍋蒸
小貼士
魚沒有特別的要求， 海鱸魚更合適 鋪保鮮膜的用意主要是防止水蒸氣的倒流， 稀釋了魚汁的鮮味
3、上鍋隔水蒸10分鐘即可以起鍋， 加入適量的香菜段和1-2片檸檬薄片做裝飾後即可上桌