最近孩子迷上的餅乾，不加水不加油，香脆酥鬆味道佳，無添加放心

小餅乾是我家常備的小零食， 用來哄孩子再好不過， 小小的餅乾酥脆的口感， 我家的小餅乾都是自己親手做， 製作過程乾淨衛生並且不含添加劑，

孩子吃著才會更加放心， 學會小餅乾的自製方法， 以後想吃了隨手就能做， 這次要分享給大家的是用蛋黃做的一款小餅乾， 製作過程中不用加水也不用加油， 餅乾也能特別酥脆好吃， 每次我用這個方法做的小餅乾， 孩子一口一個吃得特別過癮， 下面我便會將小餅乾的自製方法詳細分享給大家， 尤其對于喜歡吃小餅乾的朋友來說， 與其總是買著吃， 還不如自己親手做， 接下來我們一起學習做法。

【蛋黃小餅乾】

材料：蛋黃3個、糖粉10克、玉米澱粉20克、奶粉25克、黑芝麻少許

做法：

1.準備食材。

2.蛋黃中放入十克糖粉， 三個雞蛋磕了一個雙黃的， 所以有四個蛋黃。

3.用電動打蛋器將蛋黃打發， 體積變大顏色變淺， 蛋黃糊滴入碗中不會很快消失狀態即可， 用電動打蛋器剛開始可以高速打發， 等顏色變淺後改用低檔整理氣泡。

4.將二十克玉米澱粉和二十五克奶粉篩入大碗中， 沒有澱粉和奶粉就用低筋麵粉代替即可。

5.用刮刀翻拌均勻後放入少許黑芝麻， 再次攪拌均勻， 跟平時我們做蛋糕糊一樣翻拌， 以防消泡。

6.將麵糊裝入一次性的裱花袋中，借助刮板把麵糊向前推至頂部即可，頂部用剪刀剪一個小口。裱花袋可以套上高一點的杯子上或套量杯上，這個倒糊的話就不會弄到外面，倒好後放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夾子夾起來，也可以直接繞右手中指上直接擠。

7.將麵糊擠在烤盤上。擠的時候可以先把烤箱預熱，等擠好後就可以直接入烤箱了。

8.烤箱上下溫150度預熱五分鐘，放入烤盤，上下溫度150度烤十分鐘左右即可。

9.烤好的蛋黃小餅乾放窗口吹下風就變得香脆酥鬆了。

美味的蛋黃小餅乾就做好了。

烹飪小技巧：

1、奶粉和澱粉的混合物最好用篩網過濾兩三遍，這樣加入蛋黃液中後，拌好的蛋黃糊才會更加細膩，做好的小餅乾吃著口感也會更加好；

2、蛋黃打發的無需太過，看到沒有顆粒狀變成比較細膩的蛋黃液就可以了，喜歡吃甜的可以根據個人的口味自行添加點糖，墊油紙是為了防粘，所以這點別忘了做，當然如果沒有油紙的便需要在盤子的底部刷上一層油；

3、因為每家的烤箱都不同，對于具體的烘烤餅乾時間以及溫度需要根據實際的情況酌情操作，注意多加觀察，別烤糊了。

6.將麵糊裝入一次性的裱花袋中，借助刮板把麵糊向前推至頂部即可，頂部用剪刀剪一個小口。裱花袋可以套上高一點的杯子上或套量杯上，這個倒糊的話就不會弄到外面，倒好後放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夾子夾起來，也可以直接繞右手中指上直接擠。

7.將麵糊擠在烤盤上。擠的時候可以先把烤箱預熱，等擠好後就可以直接入烤箱了。

8.烤箱上下溫150度預熱五分鐘，放入烤盤，上下溫度150度烤十分鐘左右即可。

9.烤好的蛋黃小餅乾放窗口吹下風就變得香脆酥鬆了。

美味的蛋黃小餅乾就做好了。

烹飪小技巧：

1、奶粉和澱粉的混合物最好用篩網過濾兩三遍，這樣加入蛋黃液中後，拌好的蛋黃糊才會更加細膩，做好的小餅乾吃著口感也會更加好；

2、蛋黃打發的無需太過，看到沒有顆粒狀變成比較細膩的蛋黃液就可以了，喜歡吃甜的可以根據個人的口味自行添加點糖，墊油紙是為了防粘，所以這點別忘了做，當然如果沒有油紙的便需要在盤子的底部刷上一層油；

3、因為每家的烤箱都不同，對于具體的烘烤餅乾時間以及溫度需要根據實際的情況酌情操作，注意多加觀察，別烤糊了。