季節交替， 在飲食上也發生了許多變化， 夏天人們喜歡吃絲瓜、喜歡吃冬瓜， 但是現在似乎又喜歡上了蓮藕。 畢竟俗話說得好， 秋藕最養人， 秋天也正是蓮藕上市的季節， 多買點做一做， 老少皆宜。
秋天記得多吃蓮藕， 那麼說到蓮藕了， 大家喜歡用什麼方法做？其中最簡單的， 無非就是涼拌和炒制了， 但是我覺得這兩個做法， 都不太適合秋天來吃。 要說最滋補， 最適合貼秋膘的， 那必然是燉蓮藕湯。
蓮藕湯鮮美好喝， 我很喜歡， 家裡的孩子也喜歡， 買點排骨和蓮藕一起燉， 這滋味真是妙極了。 不過為何燉出來的蓮藕， 顏色會發黑呢， 看上去黑乎乎的沒食欲。 要想解決這個問題， 接下來大廚教你一招， 湯汁鮮美， 蓮藕不發黑。
配料：蓮藕、玉米、胡蘿蔔、排骨、生薑、鹽、料酒1、首先我們準備一些排骨， 將其清洗乾淨以後， 放在一盆水裡浸泡。 浸泡排骨， 有利于其中血水的排出， 就不會那麼腥了。
2、浸泡排骨的時候， 我們就來準備其他的配料，
3、而是需要準備一盆水， 加上適量的白醋， 攪拌好之後把蓮藕放進去， 浸泡著。 這樣避免接觸空氣，
4、等排骨浸泡好之後， 我們就準備來焯水了， 冷水下鍋， 加上生薑和料酒， 焯燙一會兒。
5、焯過水之後撈出， 再用清水沖洗乾淨， 備用。 隨後我們準備一口砂鍋， 把排骨放進去， 其他的因為比較好熟， 所以先不要放。 排骨放進去之後，倒上適量的溫水，然後加上幾片生薑，蓋上蓋子來燉。
6、燉30分鐘的樣子，我們就可以把蓮藕、玉米跟胡蘿蔔放進去了，繼續再燉20——30分鐘，最後加上一些鹽來調味，其他的調味品就不需要放了，攪拌均勻之後，即可關火，盛出來開喝。
小貼士：
燉蓮藕湯，要想蓮藕不發黑，記得多做1步。我們準備一盆水，加上白醋攪拌均勻，然後把蓮藕放進去浸泡著，下鍋之前再拿出來。
排骨放進去之後，倒上適量的溫水，然後加上幾片生薑，蓋上蓋子來燉。
6、燉30分鐘的樣子，我們就可以把蓮藕、玉米跟胡蘿蔔放進去了，繼續再燉20——30分鐘，最後加上一些鹽來調味，其他的調味品就不需要放了，攪拌均勻之後，即可關火，盛出來開喝。
小貼士：
燉蓮藕湯，要想蓮藕不發黑，記得多做1步。我們準備一盆水，加上白醋攪拌均勻，然後把蓮藕放進去浸泡著，下鍋之前再拿出來。