吃面和做面在這片土地已經有著上千年的歷史， 麵條做法簡單， 容易煮熟， 搭配可繁可簡， 既可以做主餐， 也能當宵夜吃。 無論是哪裡， 各地對于麵食的煮制各有不同， 做法多樣。 炒麵是非常受歡迎的一種做法， 味道香濃， 可葷可素。 炒麵忌炒的油膩， 同時也忌炒的發幹， 所以在炒制的時候往往會加入配菜來解決這些問題， 讓味道變得更豐富， 營養更好。
辣椒酊或辣椒堿， 內服可作健胃劑， 有促進食欲、改善消化的作用。 動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明， 辣椒水的刺激口腔黏膜， 反射性地加強胃的運動。 用各種辣椒製成的調味品， 人口服後， 可增加唾液分泌及澱粉酶活性。 大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。 曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
今天分享一道炒麵的做法， 簡單的食用鹽和雞精作調料， 辣椒和茄子作配料， 做素炒麵， 炒出的麵條口感勁道，
辣椒， 茄子， 老抽， 鹽， 雞精， 熟芝麻， 油。 麵條， 水。
做法：
1.將麵條放入鍋中煮熟。 教大家一個， 夏天在家煮麵條的小秘訣， 既省火又不熱。 將水煮開， 放入麵條， 再次煮開， 蓋好蓋子燜8分鐘， 這樣就可以熟透了， 不用反復澆涼水來煮了。 煮好的麵條， 放入冷水中備用。
2.茄子去皮茄丁， 放入鍋中煸炒到變色變軟。
3.將茄子放到一旁， 再放一點點油， 加入辣椒來炒， 青椒紅椒黃椒都是可以的。
4.將兩種蔬菜炒勻， 加入鹽， 雞精， 老抽來調味， 如果覺得味道還不濃鬱， 適當加一點蠔油更香。
5.將麵條瀝幹水，加入鍋中翻炒。麵條儘量使用乾爽一些的，而不是黏糊糊的，那種炒不出好吃的炒麵來，還會黏鍋，所以選擇乾爽的麵條是關鍵。
6.出鍋前，沿著鍋邊，倒一點點醋，會有意想不到的美味，盛盤後撒一把熟芝麻，更香！
7.據說吃面得配蒜，所以大家準備點生蒜，更開胃哦。是不是特別簡單呢，那就趕快來試試看吧。
1、煮麵條最好在水開之後轉小火，保持水開而不滾的狀態，否則可能會將麵條煮爛。
2、麵條如果不想糊鍋粘鍋，推薦購買那種已經是熟了的麵條，這樣在炒制時才不容易粘鍋。
3、倒醋不會讓麵條變酸，高溫會讓醋的酸味揮發，只留下香味。
適當加一點蠔油更香。
5.將麵條瀝幹水，加入鍋中翻炒。麵條儘量使用乾爽一些的，而不是黏糊糊的，那種炒不出好吃的炒麵來，還會黏鍋，所以選擇乾爽的麵條是關鍵。
6.出鍋前，沿著鍋邊，倒一點點醋，會有意想不到的美味，盛盤後撒一把熟芝麻，更香！
7.據說吃面得配蒜，所以大家準備點生蒜，更開胃哦。是不是特別簡單呢，那就趕快來試試看吧。
1、煮麵條最好在水開之後轉小火，保持水開而不滾的狀態，否則可能會將麵條煮爛。
2、麵條如果不想糊鍋粘鍋，推薦購買那種已經是熟了的麵條，這樣在炒制時才不容易粘鍋。
3、倒醋不會讓麵條變酸，高溫會讓醋的酸味揮發，只留下香味。