說到咖喱， 大家第一時間就會想到印度或泰國。 這兩個國家的美食也以咖喱聞名。
咖喱實際上是多種香料調配而成的醬料，
總體而言， 印度與斯里蘭卡的味道接近， 味道濃郁且多辛辣。
泰國、日本各具特色， 泰國多加椰漿、香茅等， 味道較柔和， 日本加入果泥， 有明顯的甜味。
馬來西亞和新加坡則因為多民族聚居， 咖喱有各種風味， 比較特色的是加入芭蕉葉、椰絲等當地特產的咖喱。
咖喱盛行南亞的主要原因是易于保存且令人開胃， 因此在傳到同樣潮濕悶熱的中國香港後， 同樣大受歡迎。
我們國家的港式咖喱主要受印度咖喱影響， 又雜糅了其它咖喱的優點。 有一些做法中， 會加入柱侯醬作為底味， 在不久的將來， 我們的港式咖喱有機會自成一派。
今天臺臺要教大家的就是港式的咖喱牛腩， 這種街邊小吃看起來簡單， 但實際做起來還是有點難度的哦！
牛腩入鍋， 倒水沒過牛腩， 大火煮開後轉小火， 撇去浮沫。
繼續煮5分鐘後撈出牛腩，牛腩湯過濾後備用。
起油鍋，下薑、蔥、香菜梗爆香後轉小火，倒入柱侯醬、料酒翻炒。
下牛腩，翻炒均勻後倒入牛腩湯。
移入燉鍋，加入冰糖、八角、香葉，大火煮開後轉小火，燜煮1小時。
撈出牛腩，挑去香料，牛腩湯濾渣備用。咖喱塊壓碎，和沙茶醬拌成咖喱醬。
洋蔥切條，下油鍋小火慢煸至軟。大蒜、幹蔥頭切末，下入鍋中，倒入咖喱醬，小火炒香。
倒入米酒、牛腩、牛腩湯，翻炒均勻。
移入燉鍋，按情況增補水量至沒過牛腩。加入香葉，土豆切大塊放入鍋中。大火煮開後轉小火，燜煮30分鐘。
倒入生抽、淡奶、椰漿，攪拌均勻，靜置1小時後即成。需要食用時重新加熱即可。
這道港式咖喱牛腩帶著幽幽的奶香，咖喱味道香濃幼滑。牛腩酥軟，咖喱味和柱侯味完美結合。土豆松鬆軟軟，咬開內部是沙沙的口感略帶土豆本身的甜味。
編輯部趕緊煮了一大鍋飯，人手一份咖喱飯，大家吃了都讚不絕口。剩下的咖喱還可以做咖喱蝦、咖喱雞翅、咖喱魚蛋等。
相關小知識：
1. 牛腩最好選擇爽腩、坑腩、牛仔腩等肥瘦相間牛腩，而不要選擇腩底等又粗又韌的牛腩。
2. 咖喱其實原指很小一部分食物，而在英國人將包含著薑、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜籠統地全部稱為咖喱並廣泛傳播後，才有了我們現在認知中廣義的咖喱。
繼續煮5分鐘後撈出牛腩，牛腩湯過濾後備用。
起油鍋，下薑、蔥、香菜梗爆香後轉小火，倒入柱侯醬、料酒翻炒。
下牛腩，翻炒均勻後倒入牛腩湯。
移入燉鍋，加入冰糖、八角、香葉，大火煮開後轉小火，燜煮1小時。
撈出牛腩，挑去香料，牛腩湯濾渣備用。咖喱塊壓碎，和沙茶醬拌成咖喱醬。
洋蔥切條，下油鍋小火慢煸至軟。大蒜、幹蔥頭切末，下入鍋中，倒入咖喱醬，小火炒香。
倒入米酒、牛腩、牛腩湯，翻炒均勻。
移入燉鍋，按情況增補水量至沒過牛腩。加入香葉，土豆切大塊放入鍋中。大火煮開後轉小火，燜煮30分鐘。
倒入生抽、淡奶、椰漿，攪拌均勻，靜置1小時後即成。需要食用時重新加熱即可。
這道港式咖喱牛腩帶著幽幽的奶香，咖喱味道香濃幼滑。牛腩酥軟，咖喱味和柱侯味完美結合。土豆松鬆軟軟，咬開內部是沙沙的口感略帶土豆本身的甜味。
編輯部趕緊煮了一大鍋飯，人手一份咖喱飯，大家吃了都讚不絕口。剩下的咖喱還可以做咖喱蝦、咖喱雞翅、咖喱魚蛋等。
相關小知識：
1. 牛腩最好選擇爽腩、坑腩、牛仔腩等肥瘦相間牛腩，而不要選擇腩底等又粗又韌的牛腩。
2. 咖喱其實原指很小一部分食物，而在英國人將包含著薑、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜籠統地全部稱為咖喱並廣泛傳播後，才有了我們現在認知中廣義的咖喱。