我算是整明白了， 這幾年以小巧精緻為主導的概念設計， 可以說是開闢出了一條致勝秘笈。
這不週末的時候， 逛了幾家麵包店， 給我印象比較深的是， 這裡面的產品尺寸都不算大。
尤其是在「PAIN CHAUD 百丘」點單區裡， 我看到了好幾款原本就不大的產品， 現如今更是迷你小巧：泡芙、可露麗、瑪德蓮……真是超級可愛。
所以， 今天我想和大家分享的這款丹波斑斕浴缸吐司呢， 也帶了這麼點意思。
創作初衷：就是朝著小巧精緻的路線設計。
光看圖是不是感覺也還好， 但如果我說， 這13.8cm的長度就和普通智慧手機差不多， 甚至相比有的還小了那麼一點時，
是不是一下子就有畫面感了！
而想要達到這個效果， 靠的就是這個「橢圓浴缸吐司模」。
為了某些可能不認識的同學們， 我來簡單科普兩句： 浴缸吐司， 說白了就是長得樣子有點像， 就和我前面曾推薦的隧道吐司一樣， 帶了點神似的效果。別看它小， 一個模具可以放下3個麵團， 也給足了風味創作的空間。 還可以做磅蛋糕等， 應用廣泛。
不過， 這次的丹波斑斕浴缸吐司， 則是採用了辮子麵包的整形手法， 增強了裝飾感。
而且， 一般來說辮子麵包的組織十分柔軟有彈性， 三股辮是其中最簡單的編法， 常用的編法是四股辮， 還有最強操作10股之類的， 製作出來的成品會更加飽滿。
具體演示的手法， 在下面的步驟中可以看到哦~
在風味上， 這款吐司挑選了最近大熱的斑斕元素。 依靠著獨特的類似糯米香氣以及巧妙設計的漸變斑斕綠， 爽口又清甜， 自帶一股子熱帶風情。
自茶飲圈子裡走紅之後， 現在很多烘焙師傅們也開始衝擊斑斕這個原料了。
我之前就分享過一款斑斕蛋糕， 想要回顧的小夥伴們， 可以直接點擊查看。
丹波斑斕浴缸吐司
主麵團 模具：浴缸模具500g
90g
15g
6g
6g
50g
50g
225g
50g
50g
6g
山茶花麵粉
糖
奶粉
乾酵母 鹽 雞蛋 牛奶 冰水
燙種 黃油
斑瀾粉
// 製作步驟：①除黃油、斑斕粉和鹽以外所有材料倒入缸中， 攪拌均勻至7成筋。
②加入黃油和鹽攪拌均勻， 麵團分為3份。
③白色麵團攪拌至完全擴展取出醒發；分別加入不同含量斑斕粉的兩塊麵團同樣攪拌至完全擴展階段。
④攪拌好的麵團放入醒發箱，溫度30℃·濕度80%，醒發45分鐘。 ⑤將3個麵團挨個分割為35g/個，搓圓鬆弛30分鐘。 ⑥將麵團搟開，鋪上切碎的丹波黑豆10g，卷起來搓成長條，取出3條不同顏色的，編成辮子狀，放入模具中醒發。
將麵團搟開 鋪上丹波黑豆，卷起，搓長條辮子整形
⑦麵團表面刷蛋液，放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分鐘。成品圖：
# Tips #
①關于溫度： 加入冰水控制麵團的溫度，注意出缸溫度要控制在26℃。 ②關于柔軟度： 燙種的增加是為了增強麵團的柔軟度，添加比例最高達20%。 燙種：山茶花麵粉100g，鹽1g，糖10g，水100g。 燒開水沖入餘下材料中攪拌至無乾粉，轉快速打至不沾手且Q彈，放入冷藏隔夜備用。 ③關于整形： 編辮子不宜太緊，否則容易炸裂。 ④關于脫模： 出爐要立即脫模，不然會收腰。 這款有著獨特香氣、色澤以及口感的丹波斑斕浴缸吐司 ，在恰恰好一人食的最佳重量設計下，造就了全新的體驗感，配合設計精美的海報可以上架銷售。 ④攪拌好的麵團放入醒發箱，溫度30℃·濕度80%，醒發45分鐘。 ⑤將3個麵團挨個分割為35g/個，搓圓鬆弛30分鐘。 ⑥將麵團搟開，鋪上切碎的丹波黑豆10g，卷起來搓成長條，取出3條不同顏色的，編成辮子狀，放入模具中醒發。
將麵團搟開 鋪上丹波黑豆，卷起，搓長條辮子整形
⑦麵團表面刷蛋液，放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分鐘。成品圖：
# Tips #
①關于溫度： 加入冰水控制麵團的溫度，注意出缸溫度要控制在26℃。 ②關于柔軟度： 燙種的增加是為了增強麵團的柔軟度，添加比例最高達20%。 燙種：山茶花麵粉100g，鹽1g，糖10g，水100g。 燒開水沖入餘下材料中攪拌至無乾粉，轉快速打至不沾手且Q彈，放入冷藏隔夜備用。 ③關于整形： 編辮子不宜太緊，否則容易炸裂。 ④關于脫模： 出爐要立即脫模，不然會收腰。 這款有著獨特香氣、色澤以及口感的丹波斑斕浴缸吐司 ，在恰恰好一人食的最佳重量設計下，造就了全新的體驗感，配合設計精美的海報可以上架銷售。