蘿蔔營養豐富， 含有多種維生素、碳水化合物、植物蛋白、維生素C和葉酸等營養物質， 冬季常吃蘿蔔， 對身體特別好， 有潤腸通便、促進消化、潤肺止咳等功效。 蘿蔔的做法多樣， 每種做法都特別好吃。 在寒冷的冬天， 我家最愛吃的就是炸蘿蔔丸子了， 經過油炸後的蘿蔔丸子， 外酥內軟， 特別好吃！
蘿蔔是秋冬季節時， 我們餐桌上常見的食材。 俗語說「秋後蘿蔔賽人參」， 蘿蔔有土人參的稱號， 秋天常吃蘿蔔對身體非常有益。 蘿蔔的做法有很多， 可以炒、可以燉、可以做餡包餃子、也可以烙餅吃， 我家最喜歡的便是做蘿蔔丸子吃。 炸好的蘿蔔丸子外酥裡嫩、鮮香美味， 一頓吃不完， 剩下的還可以用來做湯或是燴菜吃， 特別過癮！
炸蘿蔔丸子好吃有訣竅， 有的朋友炸出的丸子又粘又硬不好吃， 卻不知道是什麼原因， 下面我就分享一下蘿蔔丸子的好吃做法， 用這個方法炸丸子， 又酥又香， 涼了也不硬， 特別好吃！
1.先將蘿蔔清洗乾淨後， 去掉頭和尾口感不好的地方， 然後擦成細絲；再取一根胡蘿蔔洗淨後也擦成細絲做配色用。 然後起鍋加水， 燒開後加入一匙鹽， 再放入青、胡蘿蔔焯水， 2分鐘左右後撈出蘿蔔過一下涼水， 然後擠幹水分後， 用刀稍微剁幾下， 這樣擠丸子時就比較容易擠， 而且形狀也會漂亮好看。
炸蘿蔔丸子時， 不要直接下鍋炸，
2.再取一把海米用溫水泡軟後剁細， 然後放到剁好的蘿蔔絲裡， 再打入3個雞蛋攪勻， 然後加入適量的食鹽、花椒粉、少許蠔油、生抽、蔥花和香菜調味， 攪拌均勻後再加入適量的麵粉和澱粉， 麵粉和澱粉的比例為1：1， 要分少量多次加入， 攪拌至蘿蔔絲能粘合到一起就可以了， 千萬不要加多了。
再次攪拌均勻後加入適量的油， 繼續攪拌均勻即可。 加油可以鎖住蘿蔔的水分、營養和鮮味， 使炸好的丸子口感更鮮美。
炸蘿蔔丸子時，只加麵粉炸出的丸子中間會發硬，而只加澱粉炸出的丸子又會發粘，麵粉和澱粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。
另外，在炸蘿蔔丸子時少加入一把海米，有很好的提鮮作用，會使炸好的丸子味道格外鮮美！
3.起鍋加入適量的油，油溫6成熱時，取調好的蘿蔔餡放入手中，用虎口處輕輕擠成丸子形狀，然後放入鍋中，丸子剛下鍋的時候，油溫要稍微高一點，以便丸子定型不散花，待丸子定型後再調成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥裡嫩，還不容易糊。
用虎口擠丸子時，不要太用力，要松松地擠，這樣擠出的丸子炸好後會更鬆軟。
炸丸子時，不要一直開著大火炸，大火炸丸子，很容易導致外面都糊了，裡面還不熟。
4.丸子全部放入鍋中後，要用漏勺勤翻動著，使丸子受熱均勻，炸至丸子表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了。鮮香美味的蘿蔔丸子就炸好了，用這個方法炸蘿蔔丸子，不用複炸，也特別香酥好吃。
溫馨小貼士：
1、炸蘿蔔丸子時，要用麵粉，不要用澱粉，如果用澱粉，蘿蔔丸子涼了以後會發硬。
2、丸子下鍋以後，不要真著急攪動，可以將鍋端起來，晃動一下鍋，防止丸子粘鍋底，丸子定型以後，可以用漏勺推動一下，使丸子受熱均勻。
炸蘿蔔丸子時，只加麵粉炸出的丸子中間會發硬，而只加澱粉炸出的丸子又會發粘，麵粉和澱粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。
另外，在炸蘿蔔丸子時少加入一把海米，有很好的提鮮作用，會使炸好的丸子味道格外鮮美！
3.起鍋加入適量的油，油溫6成熱時，取調好的蘿蔔餡放入手中，用虎口處輕輕擠成丸子形狀，然後放入鍋中，丸子剛下鍋的時候，油溫要稍微高一點，以便丸子定型不散花，待丸子定型後再調成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥裡嫩，還不容易糊。
用虎口擠丸子時，不要太用力，要松松地擠，這樣擠出的丸子炸好後會更鬆軟。
炸丸子時，不要一直開著大火炸，大火炸丸子，很容易導致外面都糊了，裡面還不熟。
4.丸子全部放入鍋中後，要用漏勺勤翻動著，使丸子受熱均勻，炸至丸子表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了。鮮香美味的蘿蔔丸子就炸好了，用這個方法炸蘿蔔丸子，不用複炸，也特別香酥好吃。
溫馨小貼士：
1、炸蘿蔔丸子時，要用麵粉，不要用澱粉，如果用澱粉，蘿蔔丸子涼了以後會發硬。
2、丸子下鍋以後，不要真著急攪動，可以將鍋端起來，晃動一下鍋，防止丸子粘鍋底，丸子定型以後，可以用漏勺推動一下，使丸子受熱均勻。