9月將至， 夏日的余溫還未散盡， 但秋天的氣息卻已經遍佈了每一個角落。
「秋風起， 食臘味」是老廣們耳熟能詳的口頭禪， 也是我們廚房的「吃貨指南」~
與其他地方年底才開始煙火薰制的臘味不同， 廣東人的臘味， 從秋天就開始醞釀。
靠著一陣緊似一陣的秋風， 臘肉在陽光下逐漸風乾收縮， 最大限度的保留了肉本身的鮮香原味， 以其獨特的甜、香、鮮成為老饕們打牙祭的最佳選擇~
而腩骨臘肉則以金黃的色澤、整齊的外觀和極致的肥瘦比， 成為了廣東人心中的臘味NO.1！
當腩骨臘肉終於翻山越嶺到達我們廚房後， 瞬間就成為這裡的「王者食材」！
不管是直接蒸著吃、煮著吃， 還是和任何食材搭配著吃， 那甜中帶酒的味道， 混合著陽光與風的滋味， 入口酣暢， 口口生香~
小編對它也是特別的「寵愛」~
每次交菜譜時總會帶上幾道關於腩骨臘肉的創意菜， 什麼意面、通心粉、萵筍、蒜苗統統搭配了個遍！
而這次， 小編又瞄上了商城的紅薯粉， 準備用它倆來個「強強聯手」， 給我們帶來一道臘肉蒜苗粉條！
將腩骨臘肉打成肉末， 煸出油脂， 再吸收蒜苗的清香味， 最後放入煮軟的紅薯粉條進去打滾， 使每一根粉條都能沾上香甜的臘肉末。
一口下去， 軟糯糯的粉條混合著煸得香脆的肉末， 又甜、又香、又帶著絲絲麻味， 蒜苗和包菜又給這道菜帶來了清新水潤的口感， 一口就停不下來！
不管你是料理小白還是廚房老手， 有這樣一塊好臘肉， 搭配任何食材都能「化腐朽為神奇」， 料理一定會事半功倍哦~
炒鍋 攪拌機
腩骨臘肉1盒 紅薯粉1碗
花椒50克 蒜苗1根 包菜1個
【1】備食材
1.紅薯粉放入鍋中， 煮軟後撈出放入冷水中浸泡防止粘連；
2.蒜苗斜切備用， 包菜切絲備用。
【2】處理臘肉
1.腩骨臘肉切塊後放入攪拌機裡打碎備用；
2.鍋中放入花椒和沙拉油， 炒出香味後濾油備用。
【3】炒臘肉末
將臘肉末放入鍋中煸炒， 炒出油脂香氣後放入蒜苗， 翻炒均勻後放入包菜和豆瓣醬繼續翻炒，
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詹姆士把腩骨臘肉打碎
像做肉燥一樣將其炒香
充分釋放肉的香味~
【4】出鍋
將紅薯粉放入鍋中翻炒， 待紅薯粉吸飽湯汁後， 放入白胡椒和煉好的花椒油， 翻炒均勻後即可出鍋~
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食用前再在盤中淋上適量花椒油
撒上適量花椒碎
味道更香濃哦~