用料成本超級足， 不僅有豐富的奧利奧奶油、甘納許滴落， 還有5個昂貴的馬卡龍。
魔方奧利奧奶油蛋糕 / 配方
可可海綿胚：
雞蛋：190g 糖：130g
蜂蜜：13g 香草精：2g
黃油：35g 牛奶：55g
低粉：120g 可可粉：15
英式蛋奶霜：
蛋黃：4個 糖：40g
牛奶：100g 黃油：240g
奧利奧餅乾夾心：95g
淡奶油：200g
奧利奧餅乾碎（去夾心）：30g
甘納許夾餡：
黑巧克力：140g 奶油：80g
甘納許淋面：
黑巧克力：80g 奶油：40g
1. 可可海綿蛋糕胚
可以用自己熟悉的海綿方子。 6寸的， 做好切成4片備用。
2. 英式蛋奶霜-奧利奧味
蛋黃、糖倒入奶鍋中攪拌融化、均勻， 然後倒入牛奶充分攪打均勻。
開最小火滿滿熬煮， 要不停攪拌防止結塊， 直到蛋奶液裹住抹刀， 但用手一劃依然能快速溜走。 做好的蛋奶醬冷卻至溫室。
奶油霜的基底是黃油， 要打發溫室軟化的黃油， 打發到如上圖狀態。
過篩入冷卻的蛋奶醬。
充分打發至均勻。
加入95g奧利奧餅乾的夾心打發均勻。沒錯就是夾心，這裡沒加糖，全靠這個夾心的甜味。
注意蛋盆周圍沒打發到的，要用抹刀刮一遍，集中起來再次打發。
打發到這種有彈性、紋路細膩清晰的狀態時就可以加入奶油了。
一邊打發一邊倒入奶油，奶油要一點一點的加，直到充分打發均勻。
打發到這種綿密蓬鬆的狀態。
加入碾磨成粉粒的奧利奧餅乾不斷翻拌。
直到呈現這種色澤，說明奧利奧碎融合好了。裝入裱花袋冷藏備用。
3. 甘納許
可可含量56%以上的黑巧克倒入牛奶中加熱40秒，然後不斷攪拌至順滑無顆粒的巧克力醬液，裝入裱花袋中。
4. 魔方組裝及裝飾
取蛋糕片置於裱花臺上，刷上糖漿水（一定要刷，為了口感也為了重量）。
將裝有奧利奧奶油霜的裱花袋剪一個小口，旋轉裱花臺擠上3圈。
然後拿出甘納許，同樣的擠入另三圈。
慢慢擠不要著急，中間的圓圈填滿它，蓋上第二片蛋糕。
重複這個步驟，將4片蛋糕擠完，這樣做每切一塊都能切出魔方。
擠完後，進行整個蛋糕的抹面。
先取一部分奧利奧奶油霜將蛋糕整個初步抹一層，抹完冷藏30分鐘定型。
30分鐘後，將剩餘的奶油全部抹完。
用刮板刮平整，抹平周角。
接著淋面，80g黑巧克力+40g奶油混合加熱攪拌均勻，裝入裱花袋，沿著蛋糕周圍淋一圈，讓其自由落下。
取出剩餘的奧利奧奶油霜，裝上喜歡的裱花嘴，在蛋糕上擠出6朵花。
然後[插·入]5個奧利奧馬卡龍，沒有馬卡龍可以放奧利奧餅乾、水果等裝飾物。
將剩餘的甘納許擠入蛋糕中間，最後撒入餅乾碎。
超級完美的奢華定制，光是人工費都很可怕。
非常漂亮的黑白搭配，香醇的奧利奧奶油霜與甘苦的黑巧克力交織，可可含量56%以上的黑巧偏苦，不用擔心太甜。
加入95g奧利奧餅乾的夾心打發均勻。沒錯就是夾心，這裡沒加糖，全靠這個夾心的甜味。
注意蛋盆周圍沒打發到的，要用抹刀刮一遍，集中起來再次打發。
打發到這種有彈性、紋路細膩清晰的狀態時就可以加入奶油了。
一邊打發一邊倒入奶油，奶油要一點一點的加，直到充分打發均勻。
打發到這種綿密蓬鬆的狀態。
加入碾磨成粉粒的奧利奧餅乾不斷翻拌。
直到呈現這種色澤，說明奧利奧碎融合好了。裝入裱花袋冷藏備用。
3. 甘納許
可可含量56%以上的黑巧克倒入牛奶中加熱40秒，然後不斷攪拌至順滑無顆粒的巧克力醬液，裝入裱花袋中。
4. 魔方組裝及裝飾
取蛋糕片置於裱花臺上，刷上糖漿水（一定要刷，為了口感也為了重量）。
將裝有奧利奧奶油霜的裱花袋剪一個小口，旋轉裱花臺擠上3圈。
然後拿出甘納許，同樣的擠入另三圈。
慢慢擠不要著急，中間的圓圈填滿它，蓋上第二片蛋糕。
重複這個步驟，將4片蛋糕擠完，這樣做每切一塊都能切出魔方。
擠完後，進行整個蛋糕的抹面。
先取一部分奧利奧奶油霜將蛋糕整個初步抹一層，抹完冷藏30分鐘定型。
30分鐘後，將剩餘的奶油全部抹完。
用刮板刮平整，抹平周角。
接著淋面，80g黑巧克力+40g奶油混合加熱攪拌均勻，裝入裱花袋，沿著蛋糕周圍淋一圈，讓其自由落下。
取出剩餘的奧利奧奶油霜，裝上喜歡的裱花嘴，在蛋糕上擠出6朵花。
然後[插·入]5個奧利奧馬卡龍，沒有馬卡龍可以放奧利奧餅乾、水果等裝飾物。
將剩餘的甘納許擠入蛋糕中間，最後撒入餅乾碎。
超級完美的奢華定制，光是人工費都很可怕。
非常漂亮的黑白搭配，香醇的奧利奧奶油霜與甘苦的黑巧克力交織，可可含量56%以上的黑巧偏苦，不用擔心太甜。