我們家喜歡絲瓜炒雞蛋， 絲瓜鮮嫩好吃， 還帶著一股甜味， 獨特的口感很吸引人。 一鍋炒出來的雞蛋也美味， 家裡的孩子也願意吃。 但是， 為啥很多人炒出來的絲瓜， 味道不好吃顏色還發黑， 看上去令人毫無食欲呢？
原來炒絲瓜， 最忌直接下鍋炒， 不然炒出來的顏色就是黑乎乎的。 那麼要想絲瓜翠綠不發黑， 香嫩不油膩的話， 就得掌握一定的技巧。 牢記1個訣竅， 絲瓜好吃又好看， 色香味俱全， 端上餐桌全家都喜歡。
配菜：雞蛋、絲瓜、大蒜、鹽、料酒、油
1、絲瓜清洗乾淨之後， 把皮削掉， 隨後再將其切成滾刀塊。 接下來把絲瓜放在碗裡， 然後倒上一勺鹽， 抓勻之後醃制10分鐘。
2、絲瓜切忌直接下鍋炒， 多做1步， 這一步就是醃制。 醃制的過程中， 我們可以再準備一個碗， 把雞蛋打進去， 然後加上少許鹽和料酒， 將其打散備用。 然後再準備幾瓣大蒜， 把大蒜切成碎末備用。
3、等絲瓜醃制好之後， 我們將其中多餘的水分倒掉， 然後再把絲瓜放在水龍頭下，沖洗乾淨備用。起鍋燒油，等燒熱之後我們把雞蛋液倒進去，然後將其不停翻炒，炒散、炒成小塊之後，盛出來備用。
4、下麵重新往鍋裡倒上食用油，放上蒜末爆香，然後把絲瓜倒進去，翻炒一段時間。炒到絲瓜變軟之後，我們再重新倒入雞蛋，加上適量的鹽來調味，徹底炒勻之後，就可以出鍋了。
出鍋後的絲瓜，顏色不發黑，口感很香嫩，吃起來美味極了。秋天正是吃絲瓜的季節，絲瓜營養價值高，不管是大人還是孩子都適合。大家如果炒出來的絲瓜，顏色總是不好看的話，不如試試我這種做法，怎麼炒都不發黑，吃起來更有食欲。
絲瓜不可以直接下鍋，否則炒出來的顏色發黑，我們需要牢記1個技巧。這個技巧，就是往絲瓜中放上鹽，抓勻醃制10分鐘，再繼續下鍋炒就不容易變黑了。
小貼士1、絲瓜焯水有技巧
我們給絲瓜焯水的時候，需要將絲瓜裡面加一點食用油和食鹽，這樣我們焯水之後就形成了一層油脂而且絲瓜還會軟乎一些。
2、絲瓜做熟有技巧
我們在給絲瓜焯水的時候，由於絲瓜還是要在後續翻炒所以做到七八分熟即可出鍋了，這樣能保持絲瓜的鮮嫩口感。
然後再把絲瓜放在水龍頭下，沖洗乾淨備用。起鍋燒油，等燒熱之後我們把雞蛋液倒進去，然後將其不停翻炒，炒散、炒成小塊之後，盛出來備用。
4、下麵重新往鍋裡倒上食用油，放上蒜末爆香，然後把絲瓜倒進去，翻炒一段時間。炒到絲瓜變軟之後，我們再重新倒入雞蛋，加上適量的鹽來調味，徹底炒勻之後，就可以出鍋了。
出鍋後的絲瓜，顏色不發黑，口感很香嫩，吃起來美味極了。秋天正是吃絲瓜的季節，絲瓜營養價值高，不管是大人還是孩子都適合。大家如果炒出來的絲瓜，顏色總是不好看的話，不如試試我這種做法，怎麼炒都不發黑，吃起來更有食欲。
絲瓜不可以直接下鍋，否則炒出來的顏色發黑，我們需要牢記1個技巧。這個技巧，就是往絲瓜中放上鹽，抓勻醃制10分鐘，再繼續下鍋炒就不容易變黑了。
小貼士1、絲瓜焯水有技巧
我們給絲瓜焯水的時候，需要將絲瓜裡面加一點食用油和食鹽，這樣我們焯水之後就形成了一層油脂而且絲瓜還會軟乎一些。
2、絲瓜做熟有技巧
我們在給絲瓜焯水的時候，由於絲瓜還是要在後續翻炒所以做到七八分熟即可出鍋了，這樣能保持絲瓜的鮮嫩口感。