世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
在夏天， 黃瓜很受歡迎， 價格便宜又很脆嫩， 可以直接吃， 可以做菜， 做成涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、黃瓜蔬菜湯， 都是簡單又好吃的做法， 不過到了夏天， 我更喜歡做醃黃瓜， 比涼拌黃瓜更加好吃， 一次做多些， 隨吃隨取。
醃黃瓜怎麼做才好吃？有人只知道用鹽醃， 這樣做是不對的， 醃黃瓜， 有一步不能少， 黃瓜更爽脆， 保存時間久， 教您詳細做法。
下面我來給大家分享一下醃黃瓜的做法， 趁現在做一些吃， 三伏天食欲大大降低， 有了醃黃瓜飯菜吃得香， 快來看看正確做法吧， 按照這個方法做準沒錯， 這個夏天我已經做過很多次了， 總也吃不夠。
醃黃瓜的做法步驟：
準備一些嫩黃瓜， 如果能買到小黃瓜扭就更好了， 用它做醃黃瓜口感更佳， 平常去早市買菜的時候， 可要仔細觀察一下， 看到了不要錯過， 不然會被識貨的朋友搶走。
將黃瓜逐個清洗乾淨， 再將黃瓜切一下， 普通的嫩黃瓜可以切小短條， 用的小黃瓜扭的話， 有的特別小的不用切， 有的稍微大一些， 可以用刀切兩半， 目的都是方便入味， 怎麼好入味怎麼來， 沒那麼多講究。
切好放在盆內， 加一些食鹽翻拌均勻， 拌勻後醃制至少兩個小時， 將黃瓜中的水分殺出來。
醃制兩個小時後觀察一下， 盆內出現了大量水分， 這樣就醃制好了， 倒掉水分。
再用涼白開將黃瓜清洗一下， 去掉表面的鹽分， 然後將黃瓜撈出， 放在菜籃或者簸箕等物體上， 再放一個空曠的地方將黃瓜晾乾， 只要讓黃瓜表面保持乾燥就好了， 並不是曬成幹， 晾曬期間可以多翻動幾次， 快速晾好。
晾曬這一步不能少， 去掉水分可以使黃瓜更爽脆， 保存時間久。
在醃制黃瓜時， 我們就開始做料汁， 因為需要將料汁完全涼透才可以使用， 所以提前做最好。
取一個乾淨的鍋， 倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角， 大火煮到沸騰關火， 關火後不去管， 自然放涼。
等到黃瓜完全晾乾，料水也完全涼透，就可以將黃瓜放進無水的瓶內，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。
乾淨鍋內加油，涼油放入花椒粒、生薑片和蔥段，小火將這些料炸出香味，關火後放涼。
等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內，蓋緊蓋子，醃制幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃。
醃黃瓜做起來不難，不過也有些講究，做好這些細節：
1）黃瓜醃制前必須要加鹽醃出水，如果直接醃制的話，不僅不夠脆爽，還容易壞掉，鹽醃出水分黃瓜更脆。
2）黃瓜殺出水分後，要先把黃瓜晾乾，不能直接裝進瓶中醃制，只有水分晾乾了，這樣才能保存得更久，一次吃不完也不擔心變質。
3）黃瓜裝瓶之後，要加一些油封口，這樣做可以讓醃黃瓜更香，也不怕壞。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
等到黃瓜完全晾乾，料水也完全涼透，就可以將黃瓜放進無水的瓶內，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。
乾淨鍋內加油，涼油放入花椒粒、生薑片和蔥段，小火將這些料炸出香味，關火後放涼。
等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內，蓋緊蓋子，醃制幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃。
醃黃瓜做起來不難，不過也有些講究，做好這些細節：
1）黃瓜醃制前必須要加鹽醃出水，如果直接醃制的話，不僅不夠脆爽，還容易壞掉，鹽醃出水分黃瓜更脆。
2）黃瓜殺出水分後，要先把黃瓜晾乾，不能直接裝進瓶中醃制，只有水分晾乾了，這樣才能保存得更久，一次吃不完也不擔心變質。
3）黃瓜裝瓶之後，要加一些油封口，這樣做可以讓醃黃瓜更香，也不怕壞。
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