之前料醬為米娜桑介紹過許多具有代表性的日料, 像壽司、鰻魚、天婦羅, 接下來料醬繼續與米娜桑一同踏上日料的尋味之旅, 今天料醬帶來的這個日料看上去有些「混搭」, 因為料醬從未試過將這些食材組合在一起, 它就是在《深夜食堂》裡出鏡率極高的日式茶泡飯!
日式茶泡飯的歷史在日本平安時代, 日本的貴族們喜歡把蒸飯加上熱水吃, 把這種飯叫做「お湯漬け」, 這種食物在《枕草子》和《源氏物語》裡都有提及。
到了室町時代, 茶葉開始在日本普及, 尤其在日本的僧侶中更為流行, 在宮中的讀經法會上,
從江戶時代開始, 提供簡便餐飲的店鋪「茶漬屋」便成了典型的庶民速食場所, 再後來日本的烹調師、美食家北大路魯山人,
不過據料醬瞭解, 茶泡飯雖然是在日本流行起來的, 但是追根溯源, 最早還是在我們大天朝出現的, 只不過漸漸地失去了傳承。
「茶泡飯」的製作一般來說, 最傳統的茶泡飯尤為重要的有三點:煎茶、涼飯、點綴。
首先是茶泡飯所用的茶要用味道濃一些的茶, 所以日本人常用煎茶作為茶泡飯的茶, 煎茶的茶香味和微苦的味道, 可以使得茶泡飯茶香四溢。
不過近些年, 隨著茶泡飯的發展, 除了只用茶水泡飯, 還有用上等的昆布煮出高湯加入煎茶,
其次是米飯的選擇, 日本很多做茶泡飯的店家都喜歡用涼飯來做茶泡飯, 因為做茶泡飯的米飯不能太軟, 不過這也要看茶泡飯的配料是什麼,
最後這個點綴基本上有兩種:海苔和魚幹。 海苔一般用加鹽烤過, 再加工成的海苔絲, 魚幹也就是鰹魚、鮭魚和魚籽等魚幹類食品。
在日本最為常見的茶泡飯叫梅幹茶泡飯,這種梅幹在日式飯團裡也非常常見。
日本茶泡飯的發展茶泡飯是日本料理中普通得「不值一提」的家常飯菜,日本人一般會在居酒屋吃完東西或者喝完酒後,點一碗茶泡飯來作為收尾,在日劇中也經常能看見茶泡飯的身影,比如:在我們都很熟知的日劇《深夜食堂》裡就有茶泡飯。
還有經常光顧深夜食堂的「茶泡飯三姐妹」。
這些年日本茶泡飯的種類越來越豐富,不僅最為傳統的梅幹茶泡飯很受人們的喜愛,鮭魚茶泡飯、三文魚茶泡飯也逐漸成為人們的新寵。
如果米娜桑準備去日本遊玩,可以找一家小店嘗一嘗這個出鏡率極高的日式茶泡飯!
在日本最為常見的茶泡飯叫梅幹茶泡飯,這種梅幹在日式飯團裡也非常常見。
日本茶泡飯的發展茶泡飯是日本料理中普通得「不值一提」的家常飯菜,日本人一般會在居酒屋吃完東西或者喝完酒後,點一碗茶泡飯來作為收尾,在日劇中也經常能看見茶泡飯的身影,比如:在我們都很熟知的日劇《深夜食堂》裡就有茶泡飯。
還有經常光顧深夜食堂的「茶泡飯三姐妹」。
這些年日本茶泡飯的種類越來越豐富,不僅最為傳統的梅幹茶泡飯很受人們的喜愛,鮭魚茶泡飯、三文魚茶泡飯也逐漸成為人們的新寵。
如果米娜桑準備去日本遊玩,可以找一家小店嘗一嘗這個出鏡率極高的日式茶泡飯!