炒豆角是一道家常菜， 平時有些朋友在炒豆角的時候， 都習慣焯一下水或者是直接炒， 如果炒豆角時焯水， 裡面的營養就會大打折扣， 直接炒起來吃， 口感就沒那麼好吃， 而且還不容易炒熟。
一位大廚朋友告訴我， 炒豆角時， 最忌焯水和直接炒了， 教我用這一招來炒， 這樣炒出的豆角， 不但脆嫩入味， 而且裡面的營養也不容易流失， 下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們要把豆角的頭尾部分給切除掉， 頭尾部分會比較硬， 吃起來的口感也不怎麼好， 所以我們要把它給去除掉。 接著我們把豆角切成一小段一小段的， 長度大概三四公分就可以了， 切好了之後， 全部放到大碗裡面。
然後我們在碗裡面倒入適量的食用鹽， 接著在裡面倒入一些清水， 水的用量要沒過豆角， 用手攪拌一會， 使裡面的食用鹽能夠溶解出來， 這樣浸泡個五分鐘左右。
現在我們準備一下調味汁， 在裡面倒入兩勺的生抽， 一些蠔油， 一些食用鹽， 一些白糖， 少量的雞精， 攪拌一會， 讓裡面的調味料能夠充分的溶解出來。
接著我們準備一些配料， 三個小米辣， 切成圈， 一小塊生薑， 切成末， 三瓣大蒜， 切成末， 一些小蔥根， 切成小蔥段， 一些瘦肉， 切成肉絲， 這樣配料就全部準備好了。
現在豆角也浸泡得差不多了， 我們把它清洗一下， 撈出來過濾掉水分， 放到另一個碗裡面。
接著在裡面倒入適量的食用油， 攪拌一下， 倒入食用油， 可以鎖住豆角翠綠的顏色， 還可以使豆角裡面的水分不容易流失掉， 這樣炒出來的豆角會比較鮮嫩。
攪拌好了之後，我們把豆角倒入蒸鍋裡面，平鋪在蒸格上面，開大火，蓋上蓋子蒸個兩分鐘，兩分鐘過後，就可以把豆角撈出來，備用。
現在我們在鍋裡倒入適量的食用油，接著倒入肉絲，翻炒一會，炒出肉絲裡面的香味，然後我們把切好的小米辣，生薑末，大蒜末，小蔥段，倒入鍋裡面，翻炒幾下，炒出裡面的香味，等到香味出來的時候。
我們就可以把豆角倒入鍋裡了，快速翻炒一會，接著把準備好的調味汁倒到裡面，繼續翻炒一會，因為豆角已經蒸過了兩分鐘，也差不多已經熟了，所以我們炒的時間也不用太久，大概炒個兩分鐘就可以出鍋了。
用這個方法炒出來的豆角，不但顏色發綠，而且吃起來的口感也是非常的脆嫩入味。
兩分鐘過後，豆角炒好了裝到盤裡面，一道簡單美味的炒豆角的完成了，因為豆角沒有焯過水，這樣就很大程度地保留住了豆角裡面的營養成分，吃起來清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角時，不妨就試試用這個方法吧。
非常的美味。
以上這個炒豆角的方法，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家，如果您還有更好的意見和想法，歡迎在下方留言，如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們，讓更多的人知道，謝謝觀看，我們下期再見。
攪拌好了之後，我們把豆角倒入蒸鍋裡面，平鋪在蒸格上面，開大火，蓋上蓋子蒸個兩分鐘，兩分鐘過後，就可以把豆角撈出來，備用。
現在我們在鍋裡倒入適量的食用油，接著倒入肉絲，翻炒一會，炒出肉絲裡面的香味，然後我們把切好的小米辣，生薑末，大蒜末，小蔥段，倒入鍋裡面，翻炒幾下，炒出裡面的香味，等到香味出來的時候。
我們就可以把豆角倒入鍋裡了，快速翻炒一會，接著把準備好的調味汁倒到裡面，繼續翻炒一會，因為豆角已經蒸過了兩分鐘，也差不多已經熟了，所以我們炒的時間也不用太久，大概炒個兩分鐘就可以出鍋了。
用這個方法炒出來的豆角，不但顏色發綠，而且吃起來的口感也是非常的脆嫩入味。
兩分鐘過後，豆角炒好了裝到盤裡面，一道簡單美味的炒豆角的完成了，因為豆角沒有焯過水，這樣就很大程度地保留住了豆角裡面的營養成分，吃起來清爽，脆嫩多汁，非常入味，下次炒豆角時，不妨就試試用這個方法吧。
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