今天不用麵粉做戚風蛋糕了， 用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。 剛開始還怕糯米粉太黏做不成功， 沒想到出爐後非常的蓬鬆，
原料
雞蛋4個， 糯米粉90克， 純牛奶45克， 瓜子仁適量。
調料
白糖60克， 玉米油45克， 白醋幾滴
做法
第一步：準備兩個乾淨的玻璃碗， 碗中打入4個雞蛋， 蛋清蛋黃分離；蛋黃中倒入45克純牛奶， 45克玉米油， 用打蛋器充分的攪拌均勻。
第二步：然後倒入90克的糯米粉， 邊倒邊用打蛋器攪拌均勻。
第三步：打蛋器呈Z字形攪拌， 別畫圈圈的攪拌容易起筋， 把它攪拌至無顆粒的濃稠糊狀備用。
第四步：接下來開始打蛋白， 碗中倒入幾滴白醋去腥， 然後分3次倒入60克的白糖， 用電動打蛋器中高速把它打發。
第五步：打發至打蛋器提起能冒尖即可，全程差不多用了3～4分鐘。
第六步：然後把打發好的蛋白和蛋糊混合在一起，把它分三次攪拌，前兩次把蛋白倒入蛋糊中攪拌，用勺子上下翻拌均勻，別畫圈圈的翻拌容易消泡。
第七步：第3次把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均勻，把它攪拌至顏色一致即可。
第八步：模具裡刷上一層食用油，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，表面用勺子抹平，再撒一些瓜子仁好看又好吃，然後用手震幾下排出氣泡。
第九步：放入烤箱裡，上下火150度烤50分鐘。
第十步：烤完取出稍微放涼就可以脫模了，切成小塊即可享受美食。
糯米粉蛋糕做好了，香甜營養，像棉花一樣的柔軟，比用麵粉做的戚風蛋糕還好吃，我家女兒可喜歡吃了，叫我明天再做一個給她吃，喜歡的朋友可以試試哈！
小貼士：
1、在拌的時候不要劃圈圈來拌，要像炒菜一樣翻拌，要輕快，以免過度消泡影響口感。
2、糯米粉建議一定過篩到蛋糊裡，不過篩不容易拌開，翻拌太久容易過度消泡。
3、不可以用後蛋法，因為糯米粉很黏，烘烤時間和溫度按自己家烤箱脾氣來定。
第五步：打發至打蛋器提起能冒尖即可，全程差不多用了3～4分鐘。
第六步：然後把打發好的蛋白和蛋糊混合在一起，把它分三次攪拌，前兩次把蛋白倒入蛋糊中攪拌，用勺子上下翻拌均勻，別畫圈圈的翻拌容易消泡。
第七步：第3次把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中翻拌均勻，把它攪拌至顏色一致即可。
第八步：模具裡刷上一層食用油，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡，表面用勺子抹平，再撒一些瓜子仁好看又好吃，然後用手震幾下排出氣泡。
第九步：放入烤箱裡，上下火150度烤50分鐘。
第十步：烤完取出稍微放涼就可以脫模了，切成小塊即可享受美食。
糯米粉蛋糕做好了，香甜營養，像棉花一樣的柔軟，比用麵粉做的戚風蛋糕還好吃，我家女兒可喜歡吃了，叫我明天再做一個給她吃，喜歡的朋友可以試試哈！
小貼士：
1、在拌的時候不要劃圈圈來拌，要像炒菜一樣翻拌，要輕快，以免過度消泡影響口感。
2、糯米粉建議一定過篩到蛋糊裡，不過篩不容易拌開，翻拌太久容易過度消泡。
3、不可以用後蛋法，因為糯米粉很黏，烘烤時間和溫度按自己家烤箱脾氣來定。