韭菜盒子鍋貼：簡易版做法，鮮香味美，皮薄餡大

簡易版鍋貼， 麵團搟成餃子皮， 隨意包入餡料， 煎熟即可， 特別簡單！吃起來外皮是酥脆的， 很香很好吃！

韭菜盒子鍋貼

中筋麵粉150g

鹽1g

清水90g

食用油5g

韭菜1小把

雞蛋1個

味極鮮2勺

十三香1匙

鹽適量

食用油稍多

油適量

1. 先來揉面， 麵粉中加鹽攪拌均勻， 倒入清水， 涼水溫水均可， 用筷子攪拌成絮狀， 倒入食用油， 下手揉成團， 開始揉不光滑沒關係， 表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉， 輕輕鬆松就能揉成光滑麵團，

就是所謂的「水合」的過程3.揉光滑後再次覆蓋濕毛巾靜置鬆弛半小時以上。

2. 來做韭菜餡兒， 韭菜餡兒比較簡單， 不用太複雜的調料， 就算清清淡淡的也會很好吃， 鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液， 迅速用筷子打散， 蛋液凝固馬上關火並且繼續攪拌降溫，

雞蛋碎嫩嫩的更好吃。 倒入韭菜碎， 加入味極鮮醬油， 十三香， 鹽攪拌均勻， 最後倒入稍多的食用油攪拌均勻， 這樣可以鎖住韭菜中的水分， 就不會出太多湯。

3. 鬆弛好的麵團搓成長條， 切成跟餃子一樣大小的小劑子， 搟成薄厚均勻的， 薄薄的圓形，

包入韭菜餡兒， 餃子皮上下左右均向中間疊起來， 整理成長條， 折疊的介面處壓在下面， 即使沒粘住也沒關係， 不會煎漏， 全部做好備用。

4. 電餅鐺或者煎鍋， 倒入稍多油， 燒熱後把做好的生胚擺入鍋中， 煎至兩面金黃出鍋即可， 生胚表面有麵粉，

這樣煎出來的口感是脆的， 非常好吃。

5. 色澤金黃， 好吃又好看。

6. 皮薄餡兒大。

7. 安排。

6. 皮薄餡兒大。

7. 安排。