煎魚不要直接下鍋，教你一招，不碎不粘鍋，香酥美味比飯店做的還好吃！

世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！

魚是我們最常吃的一種食材， 在炎熱的夏天。 很多人不愛吃肉， 卻唯獨愛吃魚。 魚肉是種低脂肪高蛋白的食物， 特別適合夏天吃。 想必大家一定經常做魚吧， 魚的做法可不少。 可以燉， 煮湯， 也可以煎。 最好吃的做法可以說是煎魚了， 我家最愛的就是煎各種魚， 特別是香煎帶魚。 不過煎魚相比其他製作方法， 更需要技巧和耐心。 下面就教大家一個煎魚的技巧吧。

在魚的各種烹飪做法中， 我最喜歡吃的就是煎魚， 吃起來特別酥香美味， 就連骨頭都能讓人嚼碎了吞下， 由此可見， 把魚煎好後還是很美味的， 說到煎魚， 很多人都會覺得特別麻煩， 因為一不小心， 魚就會粘鍋和破皮， 因此， 他們會懷疑是自己家的鍋出現了問題，

其實不然， 出現這些情況只不過是我們沒有掌握煎魚的要點， 才會出現粘鍋和破皮的情況。

那麼我們到底該怎麼煎魚呢？一位有30多年經驗的大廚告訴我煎魚時， 最忌馬上下鍋煎， 掌握2個要點， 魚不粘鍋不破皮， 美味！感興趣的朋友趕緊跟我學起來吧，

相信跟著學， 你一定會收穫到一份美味的食物的。

【煎魚】

我們需要準備的食材有：多春魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。

然後我們來處理食材：將多春魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨， 如果有魚籽， 我們要把魚籽留下來， 因為魚籽的部分會更加營養美味，

接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中， 加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後醃制15分鐘， 這樣就能起到很好的去腥作用。

魚醃制好了， 不要直接下鍋煎， 表面的水分一定要用廚房紙巾給擦乾， 只有這樣， 才不會在煎魚的時候出現粘鍋的情況，

這個步驟， 很多人都會忽視， 最後導致水分留在了鍋裡， 和魚一起反應， 就會粘鍋破皮， 煎出來的魚不僅賣相不好， 而且口感也會變差很多。

接著我們來烹飪食材；鍋中別著急放食用油， 一定要把鍋給燒到冒煙， 接著再倒入適量食用油， 等油溫到5成熱的時候， 放入擦乾水分的多春魚，用小火煎魚，千萬別著急翻動，一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型，甚至變成金黃色再翻動，等魚的兩面都變成了金黃色，就可以出鍋裝盤享用美食了。

由此可見，煎魚的步驟是比較簡單的，我們在煎魚的時候不要直接下鍋煎，而是要掌握2個要點：

1、魚表面的水分要擦乾，不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎，不要著急翻面，不然也很容易粘鍋破皮。

大家都知道河魚不比一些海鮮，河魚的肉特別嫩。一煎就容易粘鍋破皮。不過用了我這招，它也不粘鍋了。煎魚不粘鍋的招數雖然不少，但是我這招用鹽搓洗魚的方法。可以說是一舉多得，用鹽搓洗鍋的魚變得更入味。而且魚肉中的營養還不容易流失。大家有沒有其他煎魚不粘鍋的小技巧呢？

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！

放入擦乾水分的多春魚，用小火煎魚，千萬別著急翻動，一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型，甚至變成金黃色再翻動，等魚的兩面都變成了金黃色，就可以出鍋裝盤享用美食了。

由此可見，煎魚的步驟是比較簡單的，我們在煎魚的時候不要直接下鍋煎，而是要掌握2個要點：

1、魚表面的水分要擦乾，不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎，不要著急翻面，不然也很容易粘鍋破皮。

大家都知道河魚不比一些海鮮，河魚的肉特別嫩。一煎就容易粘鍋破皮。不過用了我這招，它也不粘鍋了。煎魚不粘鍋的招數雖然不少，但是我這招用鹽搓洗魚的方法。可以說是一舉多得，用鹽搓洗鍋的魚變得更入味。而且魚肉中的營養還不容易流失。大家有沒有其他煎魚不粘鍋的小技巧呢？

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！