鴨蛋是餐桌上經常見到的一種美食， 大多數都是製作成鹹鴨蛋來享用， 很少聽說炒鴨蛋或者是煮鴨蛋來吃。 醃鴨蛋， 一般是用鹽， 生抽等一些調味品， 將新鮮的鴨蛋醃制起來。 經過一段時間的醃制， 鴨蛋就變成了風味獨特、食用起來非常簡單的鹹鴨蛋了。
小編家裡每次每餐都會準備一兩個鹹鴨蛋， 不管是搭配著米飯還是白米粥吃都非常美味， 特別是那種醃制好的了鴨蛋， 裡面的蛋黃切開都是冒黃油的， 聞起來特別香， 就單單吃鹹鴨蛋都能吃上一大碗粥， 反正咱家大人小孩都非常喜歡吃。
那麼說到吃鹹鴨蛋， 當然離不開其做法， 畢竟有部分人並不是什麼食物都會花錢在外面購買， 而是會選擇自己在家做， 主要是在家做的更加實惠乾淨， 吃起來也會更加放心， 那麼在家醃鴨蛋， 不少人嘗試過的做法就是裹鹽或者裹泥巴， 其實這些都是外行的做法， 正確的做法應該是這樣， 保證鴨蛋醃制出來的蛋黃個個都冒油。 下面咱們就一起來看看吧！
【醃鴨蛋的最佳做法】
第一步， 首先鴨蛋的新鮮度也是非常重要的， 所以咱們去市場上購買鴨蛋的時候， 一定要仔細挑選， 最好是挑選青殼的鴨蛋， 再把買回來的鴨蛋放到清水當中浸泡， 讓表面的一層糞便徹底稀釋， 再用抹布擦拭表面， 用清水沖洗一遍。
第二步， 接著把處理好的鴨蛋放到通風處瀝幹水分， 另外將其他食材準備好， 比如八角， 桂皮， 花椒， 將其放到碗中， 倒入適量的熱水， 浸泡2分鐘後撈出， 再往鍋中倒入適量的清水， 加入洗淨的花椒， 八角， 桂皮， 開火將其燒熱， 再往裡面加入適量的食鹽， 用勺子將其攪拌至溶解。
第三步， 然後把煮好的汁水放置冷卻， 用濾網將裡面的香料過濾備用， 再把鴨蛋放到裝有白酒的碗中裹上一圈， 隨後一個個放到白淨的罎子當中， 往裡面倒入煮好的汁水， 最後以白酒封口， 其實就是倒入適量的白酒， 增加醃制的成功率， 再蓋上蓋子， 進行封口即可進行醃制。
所以下次在家醃制鴨蛋的時候， 用裹鹽或者裹泥巴的方法都是外行， 正確的方法應該是用八角， 花椒， 桂皮煮好鹽水， 再讓鴨蛋在鹽水當中醃制， 這樣醃制的更加均勻， 鹽水徹底將鴨蛋包裹， 還能夠加快醃制的時間， 醃制出來的鴨蛋蛋黃個個都冒油。 對此大家記住了嗎？
所以下次在家醃制鴨蛋的時候， 用裹鹽或者裹泥巴的方法都是外行， 正確的方法應該是用八角， 花椒， 桂皮煮好鹽水， 再讓鴨蛋在鹽水當中醃制， 這樣醃制的更加均勻， 鹽水徹底將鴨蛋包裹， 還能夠加快醃制的時間， 醃制出來的鴨蛋蛋黃個個都冒油。 對此大家記住了嗎？