高血壓的膳食管理原則 食物多樣，
穀類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 適當多吃豆類、奶類食品 吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，
少吃肥肉、動物內臟和葷油 吃動平衡，
保持適宜體重 膳食清淡、少鹽 不提倡飲酒，
如飲酒，
則應少量 吃清潔衛生、新鮮的食物 高血壓患者應如何限鹽？ 鹽攝入過多有可能導致高血壓，
還會直接損傷全身各部位的血管，
引起血管硬化，
導致腦卒中、心肌梗死或腎功能衰退。
高血壓患者在服藥的同時，
控制鹽量攝入，
常能收到事半功倍之效。
輕度高血壓患者，
單純限鹽就可能使血壓下降，
中、重度高血壓患者，
限制鹽的攝入也有益。
食鹽攝入應逐步減至每日6克以下（普通啤酒瓶蓋去掉膠墊後，
1瓶蓋食鹽約為6克）。
如果平時食鹽量大（口味重），
應在3~6個月減少原攝入量的1/3，
6~12個月減到原攝入量的一半。
這裡所指食鹽的量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。
減鹽的具體措施：限制烹調用鹽，
儘量不喝鹹味湯；減少醬油用量；增加副食品種，
少吃鹹菜、醃製品等含鹽量高的食物；使用低鈉高鉀鹽。
我國居民80%的食鹽攝入源於自己烹製的食物，
所以減少烹調時鹽的用量是有效限制鹽攝入的手段。
儘管口味不易改變，
但並不是完全不能改變，
尤其對於高血壓患者，
限鹽既可改善血壓，
又可提高藥物療效，
何樂而不為呢。
哪些食物富含脂肪？
食物中的脂肪可分為飽和脂肪、反式脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，
前二者應儘量少吃。
飽和脂肪主要存在於動物脂肪中，
應儘量少吃肥肉、黃油、禽類的皮、奶油、用黃油或奶油做的糕點、冰淇淋、午餐肉、香腸、炸雞以及一些看得見脂肪的肉類。
還要警惕隱藏的脂肪，
如瘦豬肉中所含的脂肪較去皮的禽類及魚肉要高，
全脂牛奶中含有3%的動物脂肪，
而全脂奶粉中脂肪比例更高。
反式脂肪酸主要存在於加工食品中，
如糕點、餅乾、薄脆餅、起酥油、人造黃（奶）油及其他速食食品，
應儘量少吃。
單不飽和脂肪酸主要來自於一些植物油中，
如菜籽油、橄欖油、花生油等；多不飽和脂肪酸主要來自魚類、貝類、果仁和一些植物油，
如向日葵油、玉米油、豆油等。
這兩類食物也不能過量食用。
哪些食物富含膽固醇？
每百克含膽固醇200毫克以上的食物有：魚肉粉、魷魚、墨魚、雞皮、蛋黃、動物內臟、河蟹、蚌肉、松花蛋、豬蹄、鳳尾魚、無鱗魚幹、肥豬肉、牛肉、可可、椰子等。
每百克含膽固醇100毫克以下的食物有：瘦豬肉、胖頭魚、甲魚、羊肉、去皮雞肉、海參、雞蛋清、酸牛奶、豆腐、青豆、綠豆及各種新鮮蔬菜水果。
為何要少吃脂肪，
而增加蛋白質？
血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高是影響高血壓發展及預後的重要因素之一。
減少脂肪攝入可使血壓下降6/3 mmHg。
