又到一年吃蟹季， 和大閘蟹不同， 梭子蟹的知名度總感覺要差一點。 實際上， 梭子蟹肉質肥美又多， 比大閘蟹的肉質更大， 吃起來也更過癮。
最近去超市， 發現螃蟹明顯多了， 一個個很肥壯， 活力十足， 價格也很便宜， 六月黃一隻9.9元， 相當便宜了， 買幾隻嘗嘗鮮很不錯。
其實， 這個季節上市的螃蟹很多， 除了大閘蟹， 還有梭子蟹等。 雖然梭子蟹個頭大， 蟹肉比較多， 但因為是海蟹， 離開海水後很快就會死掉， 並不好保存， 所以買了當時吃還可以， 如果想保存的話還是建議買河蟹。
「六月黃」又稱為「童子蟹」， 是大閘蟹的小baby， 一般在2兩左右， 外殼脆、內殼軟、肉質豐滿。
大閘蟹離開水後， 還能繼續存活10天左右， 所以很多喜歡吃螃蟹的朋友把冰箱都塞滿了。 昨天去超市， 趕上梭子蟹做活動， 中等個頭的只需30元1斤， 果斷買了20只， 才花了300元。
這麼多梭子蟹一頓肯定吃不完， 放到冰箱裡冷藏過一天就死掉了， 如何保存呢？如果放進冰箱裡冷凍， 梭子蟹失去水分後蟹肉就「縮水」了， 變成了空殼， 沒什麼肉了， 就非常虧。 賣蟹的大姐告訴我， 其實保存梭子蟹也很簡單， 教了我2個方法， 放半個月還新鮮。
今天我把保存梭子蟹的方法分享給大家， 喜歡吃的朋友快收藏起來， 就能天天吃「鮮蟹」。
1、加水後冷凍
準備一個大小合適的帶蓋整理箱， 把梭子蟹的腿用皮筋捆起來， 防止螃蟹亂跑， 整齊地碼放在箱子裡， 然後倒入適量清水沒過梭子蟹， 蓋上蓋子後放進冰箱裡冷凍就行了。
吃的時候把箱子拿出來解凍， 梭子蟹就出來了。 用這個方法保存的梭子蟹， 最接近活蟹的口感和味道。 而內地大型超市的梭子蟹， 也都是用這個方法進行運輸的， 可以保證梭子蟹的新鮮， 蟹肉不縮水， 味道鮮美。 用這個方法， 放半年都很新鮮。
不過梭子蟹直接被凍死了，
2、蒸熟後冷凍
買回家的梭子蟹， 一次性全部放進鍋裡蒸熟， 吃不完沒關係， 挨個用保鮮膜包起來， 放進冰箱裡冷凍， 可以保存至少半個月。 吃的時候無需解凍， 直接放進蒸鍋裡蒸熱10分鐘即可。
用這個方法保存的梭子蟹， 口感、味道和活蟹一樣好，因為已經蒸熟了，所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時候還是那麼飽滿，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟後必須徹底放涼才能包起來保存。如果趁熱包起來冷凍，會出現水汽，導致梭子蟹變質。
如何蒸梭子蟹？為了防止它掉腿流黃，一定要注意技巧。
①挑選鮮活的梭子蟹，青殼腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上鍋蒸，需要處理，就是用筷子從螃蟹嘴裡紮進去，直到它不動為止。
②用刷子把螃蟹刷乾淨，腹部朝上放進 蒸鍋裡，冷水開始蒸，水開後根據個頭大小蒸15~20分鐘即可。
【小達人講技巧】
用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個，保存時間特別長，冷凍半年沒有任何問題。第二個方法，因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個月內食用口感最佳。
口感、味道和活蟹一樣好，因為已經蒸熟了，所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時候還是那麼飽滿，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟後必須徹底放涼才能包起來保存。如果趁熱包起來冷凍，會出現水汽，導致梭子蟹變質。
如何蒸梭子蟹？為了防止它掉腿流黃，一定要注意技巧。
①挑選鮮活的梭子蟹，青殼腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上鍋蒸，需要處理，就是用筷子從螃蟹嘴裡紮進去，直到它不動為止。
②用刷子把螃蟹刷乾淨，腹部朝上放進 蒸鍋裡，冷水開始蒸，水開後根據個頭大小蒸15~20分鐘即可。
【小達人講技巧】
用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個，保存時間特別長，冷凍半年沒有任何問題。第二個方法，因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個月內食用口感最佳。