作為一個地地道道的北方人， 生活中什麼菜都可以缺少， 唯獨麵食不能缺， 可以三天不吃菜， 但不能三天不吃饅頭， 記得上大學寒假的時候去南方電子廠待了一個月， 天天吃米飯， 並且周圍也買不到饅頭， 真的是人生中最煎熬的一個月， 幹了一個月整整瘦了八斤， 把我媽心疼壞了。
小的時候都是自己家托著麥子去磨面， 滿滿的麥子味， 但是現在磨面的非常少， 一般都是去超市買面吃， 各種品牌， 各種規格， 麵粉的質量肯定也不一樣， 散麵粉我們看不到生產日期， 所以建議大家買成袋的麵粉， 其實買麵粉不用特別複雜， 只要你認準面袋上的這三行字， 無論貴賤都是好麵粉。
麵粉一般有三種：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。 麵粉的種類不一樣， 用途也不一樣。
第一：低筋麵粉低筋麵粉的國家執行標準號是GB/T8608， 低筋麵粉的蛋白質含量在9.5%以下， 筋性比較低， 一般適合做一些比較膨大暄軟的蛋糕， 酥性餅乾等， 比如我們經常吃的生日蛋糕中用的就是低筋麵粉。
中筋麵粉的國家執行標準號是GB/T1355， 中筋麵粉的蛋白質含量在11%左右， 它是生活中經常用的， 我們平時做包子， 饅頭等一般用的都是中筋麵粉。 如果家裡面沒有低筋麵粉， 也可以加入12%的玉米澱粉， 攪拌均勻就可以代替低筋麵粉。
高筋麵粉的國家執行標準號是GB/T8607， 一般蛋白質含量在11.5%以上的都是高筋麵粉， 高筋麵粉可以做韌性比較大的麵包， 蛋撻皮， 烙餅等， 比如我們經常吃的手撕麵包和春捲餅就是高筋麵粉做的， 高筋麵粉也可以加入適量的玉米澱粉代替中筋麵粉和低筋麵粉， 只要麵粉的蛋白質含量控制好就可以。
我們知道了如何區分麵粉的種類， 可以根據自己的需求來購買麵粉， 但是並不是所有的麵粉都是好的， 也是有等級之分的， 袋子背面一般都會有標注質量等級， 麵粉的等級可分為特製一等、特製二等、普通麵粉三種， 特製一等是最好的麵粉。
現在天氣越來越熱了，有時候買一袋子麵粉要吃好多天，吃不完很容易生蟲子和發霉，今天我給大家分享一下如何保存麵粉。
1.花椒含有特殊的氣味，一般蟲子都特別地討厭這個味道，我們可以用紗布包一些花椒，然後放入麵粉袋中，紮緊袋口，可以有效的防止蟲子。
2.大蒜中含有大蒜素，這種刺激性氣味也可以驅除蟲子，我們用紗布包裹一個大蒜，放入麵粉中，保證麵粉不會再生蟲子了。
總結一下，只要你買麵粉的時候分清袋子上的執行標準號，蛋白質含量，麵粉等級就能輕鬆買到好麵粉，買麵粉不用塗貴，要買到真正適合自己的，今天就和大家分享到這裡，喜歡我的朋友歡迎下方留言討論，謝謝您的支持！
【麵粉保存】現在天氣越來越熱了，有時候買一袋子麵粉要吃好多天，吃不完很容易生蟲子和發霉，今天我給大家分享一下如何保存麵粉。
1.花椒含有特殊的氣味，一般蟲子都特別地討厭這個味道，我們可以用紗布包一些花椒，然後放入麵粉袋中，紮緊袋口，可以有效的防止蟲子。
2.大蒜中含有大蒜素，這種刺激性氣味也可以驅除蟲子，我們用紗布包裹一個大蒜，放入麵粉中，保證麵粉不會再生蟲子了。
總結一下，只要你買麵粉的時候分清袋子上的執行標準號，蛋白質含量，麵粉等級就能輕鬆買到好麵粉，買麵粉不用塗貴，要買到真正適合自己的，今天就和大家分享到這裡，喜歡我的朋友歡迎下方留言討論，謝謝您的支持！