一般脆皮雞我家都是從外面買回家吃， 很少自己在家做。 應為做起來很麻煩而且自己做味道也沒有外面的好吃， 但是有一次無意間從老闆那打聽到家庭的簡單做法， 所以回家我真的就試著做了一次， 結果真的很簡單， 不油不膩， 外焦裡嫩的超級好吃。 兒子吃過都說比外面買的還好吃。 只需要把雞腿醃好， 直接煎熟就可以了， 用平底鍋就能做。 全程不用放一滴油， 還可以煎出不少油來。 喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。 大雞腿2個、蔥薑適量。
第二步：咱們先把雞腿的骨頭剔出來。 這一步， 也可以交給賣雞肉的店家來做。 如果自己在家弄， 可以按照以下這個方法來做， 也很簡單哦。
把雞腿翻過來， 在正中間， 沿著雞腿頭的位置， 用刀切開， 如圖。
第三步：沿著骨頭， 用廚房剪刀把雞肉剪下來， 如圖。
第四步：如圖， 剪好的樣子。 用廚房剪刀來剪，
第五步：在取下來的雞肉上切上幾刀， 便於醃制的時候入味。
第六步：往雞肉上均勻的抹上一層料酒，再放一點鹽、薑片、蔥段然後醃制1個小時。
第七步：雞肉醃好後，用廚房紙巾把表面的水分擦乾。
第八步：咱們開始煎雞肉。我是一塊一塊煎的，如果大家的鍋比較大，也可以兩塊一起來煎。平底鍋微微燒熱，不用放油，雞皮朝下放入鍋中，如圖。
第九步：為了讓雞肉更好的貼合在鍋上，煎的更加焦脆。咱們往雞肉上蓋上一層錫紙，然後放上一個重物。重物可以重一點的鍋，也可以是個大盤子，或者用盆子裝一點水，這個看自己的方便。
第十步：中小火煎個3到5分鐘，大概可以聽滋滋的油聲，這時候取走重物和錫紙，如圖，可以看到煎出來特別多的油。
第十一步：翻面，再煎3到5分鐘就可以了。如果翻面後覺得煎得不太夠，可以再煎一會兒，這個按實際情況來定。
第十二步：雞肉煎好後取出，切成塊，撒一些燒烤料、辣椒粉就可以上桌了。
多說幾句
在雞肉上放一個重物，可以讓雞肉與鍋貼合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油來。所以，這個大家一定不要省略掉。拿取重物的時候，記得戴上手套哦
第六步：往雞肉上均勻的抹上一層料酒，再放一點鹽、薑片、蔥段然後醃制1個小時。
第七步：雞肉醃好後，用廚房紙巾把表面的水分擦乾。
第八步：咱們開始煎雞肉。我是一塊一塊煎的，如果大家的鍋比較大，也可以兩塊一起來煎。平底鍋微微燒熱，不用放油，雞皮朝下放入鍋中，如圖。
第九步：為了讓雞肉更好的貼合在鍋上，煎的更加焦脆。咱們往雞肉上蓋上一層錫紙，然後放上一個重物。重物可以重一點的鍋，也可以是個大盤子，或者用盆子裝一點水，這個看自己的方便。
第十步：中小火煎個3到5分鐘，大概可以聽滋滋的油聲，這時候取走重物和錫紙，如圖，可以看到煎出來特別多的油。
第十一步：翻面，再煎3到5分鐘就可以了。如果翻面後覺得煎得不太夠，可以再煎一會兒，這個按實際情況來定。
第十二步：雞肉煎好後取出，切成塊，撒一些燒烤料、辣椒粉就可以上桌了。
多說幾句
在雞肉上放一個重物，可以讓雞肉與鍋貼合得更好，更易煎至上色、焦脆，也可以煎出更多的油來。所以，這個大家一定不要省略掉。拿取重物的時候，記得戴上手套哦