日式輕乳酪蛋糕是一種食品， 主要材料有低筋麵粉， 輔料有鮮奶、乳酪、奶油、雞蛋、白糖等， 口味偏甜。 日式輕乳酪蛋糕屬於甜品。
奶油乳酪 125g 牛奶 50g 黃油 30g 雞蛋 3個 低粉 25g 砂糖 45g 白醋 幾滴
做法步驟
1、準備好所有材料
2、蛋黃蛋白分離， 備用
3、奶油乳酪放置常溫後， 加入牛奶一起隔水加熱，
4、加入黃油， 攪拌至黃油融化， 順滑無顆粒狀態
5、將盆從熱水中取出， 分次加入三個蛋黃， 一個一個的加入， 攪拌均勻
6、篩入低筋麵粉， 攪拌均勻， 順滑細膩
7、打發蛋清至濕性發泡偏軟的狀態， 5-6分發的樣子；打發蛋清的同時預熱烤箱， 180度， 烤箱最下層放一盤水
8、將打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃乳酪糊裡，翻拌均勻成為乳酪蛋糕糊
9、模具底部墊上油紙，將乳酪芝士糊緩緩倒入模具，在桌面輕輕震幾下，震出氣泡
10、放入烤箱中下層，最下面放盆水，這就是水浴烤法。180度30分鐘，大概15分鐘後表面就差不多上色了，可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深，再140度烤30分鐘，烤好後不要馬上取出來，在烤箱裡面再燜30分鐘
11、燜好後，放涼脫模
12、成品
13、成品
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