俗話說民以食為天， 每天吃什麼東西對我們來說是一件非常重要的事情， 當然了， 每個人口味不一樣， 對食物的喜好也不一樣， 但有些食物卻能受到大眾的一致喜愛， 比如說肉丸。 肉丸是一種非常常見的美食， 它不僅味道鮮美， 而且營養很高， 特別是家中有老人和小孩的， 都很喜歡做這道菜。
說到做肉丸子湯。 很多人喜歡從超市買一些冷凍丸子來煮湯， 建議以後別再買了。 這種丸子不知道冷凍了多久， 肉質嚴重下降， 而且沒什麼營養， 還有多種添加劑， 吃多了對身體不好。
做肉丸子湯， 還是用現做的肉丸子最好， 口感最鮮嫩， 營養高、味道香， 老少皆宜。
肉丸子好吃但不好做， 最關鍵的一步就是調肉餡， 很多朋友告訴我， 之所以買冷凍丸子， 是因為他們做的丸子一點都不鮮嫩， 腥味也比較重， 很難吃。 丸子好不好吃， 就看肉餡調得好不好， 並不是把豬肉攪碎， 加點調料就完事了。
今天我和大家分享一下做肉丸子的技巧， 做好的肉丸子可以做湯， 還可以做成炸肉丸， 外酥裡嫩， 沒吃完放進冰箱裡冷凍， 半年都不會壞。
用這個方法做的肉丸子軟嫩Q彈， 味道香濃沒腥味， 喜歡吃的朋友快給我學學吧。
【自製肉丸子】
準備食材：
新鮮前腿肉， 香蔥、生薑、雞蛋、澱粉、食鹽、生抽、蠔油、白糖、花椒粉等。
【做法】
第一步、做肉丸子， 想要口感好， 要選擇肥瘦相間的豬肉， 五花肉、前腿肉都可以。 前腿肉半肥半瘦， 油潤鮮香， 吸水能力強， 最適合做肉丸子。
第二步、前腿肉洗乾淨後去皮， 絞成肉餡， 加入蔥花、薑末， 再加適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、花椒粉， 用筷子順時針攪拌至肉餡上勁， 就是很黏稠的狀態。 用蔥段、薑片泡一些蔥姜水， 分多次倒入肉餡中， 攪拌使水全部被吸收， 肉餡變得飽滿水嫩即可。
第三步、打入一個雞蛋， 再加入適量紅薯澱粉， 用筷子攪拌均勻。
技巧：做肉丸子時， 除了調味用的調料， 還需要加入一樣料， 那就是紅薯澱粉。 加入紅薯澱粉後， 做的肉丸子更加鮮嫩， 而且油炸後外酥裡嫩， 特別好吃。
第四步、手心裡沾點油，將攪好的肉餡搓成丸子，放入盤中備用。燒一鍋開水，放入薑片和蔥段，下入丸子煮至定型。再下入一些冬瓜、青菜葉、粉絲，加入一些鹽、雞精調味，繼續煮2分鐘，淋入一些香油，軟嫩鮮美的冬瓜丸子湯就做好了。
如果想吃炸肉丸，方法也很簡單
鍋裡倒入適量油，六成熱時下入丸子，炸至顏色微黃後撈出。油溫升至八成熱，倒入丸子複炸半分鐘，顏色金黃後撈出瀝油即可。炸丸子外酥裡嫩，香濃可口，也非常好吃。
小貼士：
1.肉丸子的做法很多，除了煮湯，還可以做蒸菜、燉菜等，好吃的關鍵就是調好肉餡。
2.調肉餡時，腥味大的原因就是沒加蔥薑末，很多人覺得生抽、蠔油能去腥，就不加蔥薑末了。蔥薑末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3樣調料不能少，那就是白糖、雞蛋、澱粉。
白糖是甜味的，能調和鹹味、提升鮮味，味道更鮮。而雞蛋、澱粉可以讓肉餡更加鬆軟、嫩滑，丸子更加緊實Q彈，口感更好。煮丸子時，要開水下鍋，才能讓丸子快速定型，冷水煮丸子容易散。
好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！
第四步、手心裡沾點油，將攪好的肉餡搓成丸子，放入盤中備用。燒一鍋開水，放入薑片和蔥段，下入丸子煮至定型。再下入一些冬瓜、青菜葉、粉絲，加入一些鹽、雞精調味，繼續煮2分鐘，淋入一些香油，軟嫩鮮美的冬瓜丸子湯就做好了。
如果想吃炸肉丸，方法也很簡單
鍋裡倒入適量油，六成熱時下入丸子，炸至顏色微黃後撈出。油溫升至八成熱，倒入丸子複炸半分鐘，顏色金黃後撈出瀝油即可。炸丸子外酥裡嫩，香濃可口，也非常好吃。
小貼士：
1.肉丸子的做法很多，除了煮湯，還可以做蒸菜、燉菜等，好吃的關鍵就是調好肉餡。
2.調肉餡時，腥味大的原因就是沒加蔥薑末，很多人覺得生抽、蠔油能去腥，就不加蔥薑末了。蔥薑末有去腥增香的作用，加了丸子才更香。有3樣調料不能少，那就是白糖、雞蛋、澱粉。
白糖是甜味的，能調和鹹味、提升鮮味，味道更鮮。而雞蛋、澱粉可以讓肉餡更加鬆軟、嫩滑，丸子更加緊實Q彈，口感更好。煮丸子時，要開水下鍋，才能讓丸子快速定型，冷水煮丸子容易散。
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