在我們平常的生活中需要用到很多調味料， 因為在做各種美食的時候都需要加上一點調味料， 而且調味料會讓各種食材味道發揮到更好， 吃起來更加美味。 而經常用到的調味料， 除了食用鹽之外還有醬油。 幾乎家家戶戶都有醬油， 而超市里的醬油也是琳瑯滿目的， 各種品牌各種種類都有。 有時候在買醬油的時候就會挑花眼， 不知道該如何挑選， 今天就來跟大家分享一下， 生抽， 味極鮮， 老抽的區別和它們的用法， 那麼接下來咱們就一起去看一下吧。
首先要說的是生抽， 在說生抽之前先說一下生抽是如何製造的。 生抽一般是用大豆和小麥為主要的原料， 人工接入種曲經過天然的露曬， 再添加上各種食品添加劑發酵而成的。 將生抽醬油倒入到一個小盤中， 你可以發現它是呈紅褐色的。 稍微嘗一下味道是非常鹹鮮的， 所以它比較適合用來做涼菜或者是炒菜。
接下來咱們要說的是味極鮮， 味極鮮其實也是屬於生抽類的， 因為和生抽添加了不同的食品添加劑， 所以在口味上稍有一些不同， 但是大體上跟生抽是差不多的。 將味極鮮倒入到一個小盤中， 你會發現它也是呈紅褐色， 但是味道上相比於生抽來說更鮮，
最後要來說的是老抽， 其實老抽的主要成分跟生抽是差不多的。 因為老抽是在生抽的基礎上添加了一定量的焦糖， 經過了特殊工藝製成的濃縮醬油。
這三種醬油的區別和用法已經說完了， 相信你也已經知道， 它們最適合的用途是什麼了。 接下來還有一件事要說， 那就是在挑選購買醬油的時候一定要買釀造醬油， 因為釀造醬油的原料純正。 除了看是不是釀造醬油之外， 還要看一下氨基酸態氨的含量。 氨基酸態氨含量越高， 那麼它就越好， 說明醬油越純正。 通常100毫升的醬油氨基酸態氨含量不少於1.0克。
不管是生抽，老抽，還是味極鮮，它們都屬於調味品，為了不破壞它們的氨基酸含量，建議大家在炒菜的時候在快出鍋的時候再放入這些醬油。還有就是在放醬油的前提下雞精和食用鹽就要適量地減少了，以便保證我們身體的健康。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了。
不管是生抽，老抽，還是味極鮮，它們都屬於調味品，為了不破壞它們的氨基酸含量，建議大家在炒菜的時候在快出鍋的時候再放入這些醬油。還有就是在放醬油的前提下雞精和食用鹽就要適量地減少了，以便保證我們身體的健康。
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