茭白這種蔬菜, 由於含有較多的草酸, 草酸會形成阻礙人體鈣吸收的草酸鈣, 所以大家會習慣性選擇把茭白焯水之後再炒。 那麼, 炒茭白時, 到底要不要焯水?
閒談之餘, 詢問了從事廚師20年的叔叔茭白的正確做法。 他告訴我, 茭白絲和茭白塊要區別對待, 如果茭白下刀為滾刀切塊, 那麼可以焯水, 如果是茭白切絲, 那麼完全沒有必要焯水。 叔叔順便教了我一道茭白炒肉絲的做法, 茭白吃著味道鮮脆又嫩, 入味又下飯!
一起來看看具體做法吧!
(1)、這種蔬菜也只有在深秋以後, 才會有販賣, 三塊錢就能買到一斤的茭白, 每次遇到的時候, 我都會買上幾斤。
茭白它裡面的維生素含量非常豐富, 還有碳水化合物等多種的營養, 常食用能夠阻止黑素素的形成, 能對人體起到很好的美白效果, 那些愛美的朋友, 一定要多吃一些茭白。
(2)、茭白的吃法有很多, 我們可以將其炒著吃, 也可以用來煮湯吃。 下面就跟著我一起來學習, 一道炒茭白美食製作, 看一看我是如何去對茭白這道美食進行製作的。 喜歡吃茭白的朋友, 完全可以嘗試一下。
茭白這樣炒著吃, 不僅味道鮮美, 而且口感特香滑。
(3)、首先買回來的茭白, 我們要用削皮刀把茭白外面的那一層皮給它削掉, 並切成片狀備用。 如果你購買的茭白, 屬於比較嫩的話, 那就不用將外皮削掉了, 直接清洗乾淨切塊就可以。
(4)、接著我們要準備青、紅椒各一個, 將其去籽清洗乾淨後, 切塊備用。 然後再準備適量的大蒜, 將大蒜切片備用。 所有食材準備好以後, 需要起鍋燒水, 準備鐵鍋一口, 並往鍋中加入適量清水, 大火將鍋中水加熱至沸騰。 然後把準備好的茭白加入到沸水當中, 對其熬煮半分鐘。
(5)、茭白焯水處理呢, 主要是為了去除其內部的草酸, 所以我們不要將其煮得太久, 煮好以後的茭白, 控水撈出, 並過一下涼水備用。 接著起鍋熱油, 準備一口鐵鍋, 往鍋中加入適量食用油, 油溫三成熱, 把準備好的蒜片先加入鍋中, 將蒜香味炒出。
(6)、大蒜香味炒出以後,我們要把準備好的茭白,將其入鍋用熱油翻炒半分鐘,然後把準備好的青紅椒加入鍋中,並用中火進行翻炒,直到青紅椒斷生以後,往鍋中加入一勺食鹽,半勺雞精翻炒均勻以後,美食即可出鍋裝盤進行食用。
溫馨提示:
茭白屬於一種非常清淡的蔬菜食材,所以當我們在對其進行烹飪的時候,最好採用清炒的方式,炒出來的茭白口感會非常的香。製作這道美食,我最喜歡採用豬油去進行煸炒,沒有豬油的話,就只好採用菜籽油了。
最後要注意的是,製作這道美食時,裡面一定不能加入生抽、老抽這些上色調味品,不然茭白容易顏色發黑。你學會了嗎?
一盤營養美味的下飯菜就做好了!炒茭白是生活中很常見的家常菜,不過很多人都炒不好這道菜,今天跟大家分享的這個方法個人感覺很實用,不管是食材的處理以及味道都很不錯。
好了,本期分享就到這裡啦,我們下期見哦~
(6)、大蒜香味炒出以後,我們要把準備好的茭白,將其入鍋用熱油翻炒半分鐘,然後把準備好的青紅椒加入鍋中,並用中火進行翻炒,直到青紅椒斷生以後,往鍋中加入一勺食鹽,半勺雞精翻炒均勻以後,美食即可出鍋裝盤進行食用。
溫馨提示:
茭白屬於一種非常清淡的蔬菜食材,所以當我們在對其進行烹飪的時候,最好採用清炒的方式,炒出來的茭白口感會非常的香。製作這道美食,我最喜歡採用豬油去進行煸炒,沒有豬油的話,就只好採用菜籽油了。
最後要注意的是,製作這道美食時,裡面一定不能加入生抽、老抽這些上色調味品,不然茭白容易顏色發黑。你學會了嗎?
一盤營養美味的下飯菜就做好了!炒茭白是生活中很常見的家常菜,不過很多人都炒不好這道菜,今天跟大家分享的這個方法個人感覺很實用,不管是食材的處理以及味道都很不錯。
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