蛋黃酥， 層層酥到掉渣， 那鹹中帶著點甜的味道， 瞬間能夠俘獲吃貨們的心；蛋黃酥一直是私房烘焙的寵兒， 價格也是很漂亮。 今天小易來分享彩色蛋黃酥的做法， 顏值更勝一籌， 口感也不比買的差！
所需食材：
普通麵粉150克、白糖30克、豬油、清水58克、低筋麵粉120克、咸鴨蛋黃12個、白酒、食用色素、豆沙、
製作步驟：
第一步：準備油皮。 碗中準備150克普通麵粉， 再加入30克白糖和52克豬油；接著分次加入58克清水和麵， 下手抓勻後再整成團；接著把麵團移到案板上充分搓揉均勻， 直到出現手套膜即可（也可以把麵團第一天和好， 冷藏鬆弛）， 最後包上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第二步：油酥麵團。 碗中準備120克低筋麵粉， 再加入60克豬油充分抓勻並整成團， 然後包上保鮮膜鬆弛。
第三步：準備12個咸鴨蛋黃， 加入適量白酒浸泡；然後放入烤箱烤熟， 上下火200度左右烤八分鐘， 烤好後放涼備用。
第四步：準備少許食用色素（視訊中用了三個顏色）， 再把油酥麵團分三份；接著在每一個麵團上都放上少許食用色素， 並充分搓揉均勻備用。
第五步：把油皮面團分成六個大劑子， 接著把上好色的油酥麵團也分別分成六個劑子並搓好條備用。
第六步：把油皮劑子搟開， 搟成餅狀；接著把油酥劑子依次擺到油皮劑子上， 包好後旋轉90度；然後用搟麵杖搟成鴨舌狀， 並卷起來備用。
第七步：取第一個卷好的劑子用手按扁，再搟成長的餅皮；接著把餅皮對折再卷起（想要什麼顏色在中間就從哪個顏色開始卷），都做好後蓋上保鮮膜備用。
第八步：在案板上撒少許幹麵粉，然後把準備好的豆沙搓成圓，再用手按扁；接著用豆沙把烤熟的咸蛋黃包好並搓圓備用。
第九步：取鬆弛好的劑子，用鋒利的刀從中間切開；接著切口朝上，把劑子按扁再輕輕搟開；然後在中間放上豆沙蛋黃餡兒（儘量讓花紋的中心在頂點處），收口包好。
第十步：把包好的蛋黃酥生胚放入烤盤中，烤箱上下火165度預熱5分鐘；然後把烤盤放入烤箱中層，上下火165度烤25分鐘左右，上色滿意即可出爐。
製作關鍵點：
每個烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度請根據實際情況適當調整。
被彩色的外衣包裹著，看著讓人更有食欲了！沙沙的鹹蛋黃讓人一秒便沉淪，大愛。快放年假了，在家閑來無事試著動手做一些吧！
第七步：取第一個卷好的劑子用手按扁，再搟成長的餅皮；接著把餅皮對折再卷起（想要什麼顏色在中間就從哪個顏色開始卷），都做好後蓋上保鮮膜備用。
第八步：在案板上撒少許幹麵粉，然後把準備好的豆沙搓成圓，再用手按扁；接著用豆沙把烤熟的咸蛋黃包好並搓圓備用。
第九步：取鬆弛好的劑子，用鋒利的刀從中間切開；接著切口朝上，把劑子按扁再輕輕搟開；然後在中間放上豆沙蛋黃餡兒（儘量讓花紋的中心在頂點處），收口包好。
第十步：把包好的蛋黃酥生胚放入烤盤中，烤箱上下火165度預熱5分鐘；然後把烤盤放入烤箱中層，上下火165度烤25分鐘左右，上色滿意即可出爐。
製作關鍵點：
每個烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度請根據實際情況適當調整。
被彩色的外衣包裹著，看著讓人更有食欲了！沙沙的鹹蛋黃讓人一秒便沉淪，大愛。快放年假了，在家閑來無事試著動手做一些吧！