山藥作為冬季的蔬菜， 不管炒著吃、還是煮著吃都非常美味， 山藥好吃， 營養價值也比較高， 它是一種補食物， 經常吃山藥， 能夠幫助身體吸收大量的營養元素， 山藥的吃法比較多種多樣， 我們可以根據自己的愛好， 炒菜、做粥喝都是不錯的。
入秋吃山藥羹， 好處頗多。
山藥味甘性平， 歸脾、肺經， 有補脾養胃、生津益肺的功效（《中國藥典》）。
經過一夏暑熱， 脾胃疲乏， 多吃山藥能強健脾胃、還能預防秋燥。
而且山藥初上市， 正應季新鮮， 削去褐色粗糙的表皮， 內裡滑溜潔白， 口感軟糯甘甜。
切碎煮成湯羹， 入口水潤柔滑， 鮮香直抵喉頭， 一碗下去胃暖暖的， 極其舒坦。
煨得軟嫩好消化， 小朋友也可以一塊吃。
山藥富含澱粉， 可以當做主食。
配菜的選擇借鑒了陝西的芙蓉湯，
目之所及是鮮活的色彩， 囊括了金色、橙黃、碧綠、雪白， 準保成為餐桌上的焦點， 專治熊孩子挑食的毛病。
更重要的是低脂健康， 多吃兩碗也不怕胖。
山藥羹的做法快手簡單， 切一切煮一煮， 10分鐘就搞定。
和一般熬得軟爛的湯羹相比， 這一碗柔潤而不失清爽。
山藥自帶粘稠屬性， 不用額外添加澱粉勾芡， 煮熟後不必戀戰， 保留一絲爽脆口感。
需要注意的是， 削山藥時， 皮膚沾到生山藥的黏液容易發癢， 建議戴個手套再操作哦。
如果不幸中招， 可以用熱醋水或肥皂水清洗緩解癥狀。
[ 食材 ]
新鮮山藥250g 胡蘿蔔半根 香菇5個 玉米粒100g 油菜3棵 香蔥2根 雞蛋2個 瘦肉200g 鹽1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.新鮮山藥削皮，用刀背拍散，再剁碎備用
2.胡蘿蔔、香菇、油菜切丁，瘦肉、香蔥切碎備用
3.鍋中倒入1大勺食用油，放入蔥白爆香，再放入瘦肉末煸至變色
4.放入胡蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒炒至斷生，加入800-1000ml高湯或者清水
5.水開倒入山藥碎，用筷子攪開，中小火煮3分鐘
6.轉小火，加入1小勺鹽調味，再邊攪邊倒入打散的蛋液，最後加入油菜丁、香蔥即可
湯羹煮好，不要心急，稍稍放涼再吃。
一勺入口，彙集山藥的滑、肉的鮮、菌菇的韌和鮮蔬的馨香，一邊吹一邊吸溜著吃，鮮得眉毛都要跳三跳！
簡單而不失豐盛，早餐來一碗，快活似神仙！
胃口大的，還可以炒個米粉，蒸些包點作伴。
小貼士：
1.山藥直接用刀背拍也可以拍碎，不用擔心工具的問題。
2.山藥羹既可以當主食，也可以當營養湯，如果是當主食吃的話，湯羹可以稍微濃稠點。
好了，本期分享就到這裡了，大家如果喜歡小編的分享，歡迎點贊加關注哦，我們下期再見！
新鮮山藥250g 胡蘿蔔半根 香菇5個 玉米粒100g 油菜3棵 香蔥2根 雞蛋2個 瘦肉200g 鹽1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.新鮮山藥削皮，用刀背拍散，再剁碎備用
2.胡蘿蔔、香菇、油菜切丁，瘦肉、香蔥切碎備用
3.鍋中倒入1大勺食用油，放入蔥白爆香，再放入瘦肉末煸至變色
4.放入胡蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒炒至斷生，加入800-1000ml高湯或者清水
5.水開倒入山藥碎，用筷子攪開，中小火煮3分鐘
6.轉小火，加入1小勺鹽調味，再邊攪邊倒入打散的蛋液，最後加入油菜丁、香蔥即可
湯羹煮好，不要心急，稍稍放涼再吃。
一勺入口，彙集山藥的滑、肉的鮮、菌菇的韌和鮮蔬的馨香，一邊吹一邊吸溜著吃，鮮得眉毛都要跳三跳！
簡單而不失豐盛，早餐來一碗，快活似神仙！
胃口大的，還可以炒個米粉，蒸些包點作伴。
小貼士：
1.山藥直接用刀背拍也可以拍碎，不用擔心工具的問題。
2.山藥羹既可以當主食，也可以當營養湯，如果是當主食吃的話，湯羹可以稍微濃稠點。
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