冰箱是生活中使用最普遍的電器之一， 可以讓食材保鮮並延長存放時間， 現在的人不管買了什麼， 都會習慣的往冰箱一扔， 蔬菜水果一般放保鮮， 魚類、肉類容易變質， 不馬上食用的一般會放冷凍室， 這樣就算放幾個月鮮味也不會流失， 可是等要用的時候， 凍硬的肉又切不動， 等自然解凍又需要很長時間， 那麼有沒有加速凍肉解凍的方法呢？有， 今天就跟大家分享下。
在我們做菜時， 如果忘記提前把肉從冷凍室拿出來解凍， 是件很麻煩的事情， 特別是家中來了客人， 又不能讓客人等太久， 這時就需要用到讓肉快速解凍的方法。
很多人都會想著用熱水解凍快， 確實也是如此， 但肉雖然解凍了， 可是外面一層肉的口感會發柴， 鮮味也流失快， 也有人會用冷水浸泡， 這種方法解凍很慢， 只是比自然解凍快一點， 所以也不是好辦法。
那麼有沒有解凍快， 鮮味營養又不會流失的辦法呢？有， 為此我特意請教了賣凍貨的朋友， 他長期接觸凍貨肉類， 對於解凍肯定有一些小訣竅， 他告訴我凍肉解凍， 不要直接用水泡， 記住3招， 肉跟新鮮的一樣。
1.金屬解凍法
大家都知道金屬的導熱性很強， 其實「導冷性」也很好， 當我們把冰凍食品或冰塊放在金屬容器中， 容器會很快冰涼下來， 這是金屬容器在快速吸收冷氣， 由於周圍空氣溫度比較高， 金屬容器又不停吸收熱量， 這樣一邊吸收凍肉的冷氣， 一邊吸收周圍的熱量， 就會達到加速解凍的目的，
這種方法不是把凍肉往金屬容器一扔就可以， 而是需要冷凍食品下面和上面都緊緊貼著金屬， 例如用不銹鋼的盆子， 一個盆子倒扣過來， 把凍肉放在上面， 再把另外一個盆子放在上面， 這樣接觸面大，
2.流動水解凍法
當我們把凍肉放在冷水中浸泡， 一段時間後， 水會冰涼， 如果冷凍食品較多， 可能還會讓水也結冰， 這時水與冷凍食品溫度相近， 就不能達到快速解凍的目的了， 而在流動水狀態下， 水的溫度一直是常溫， 溫度始終比冷凍食品溫度高，所以也能達到快速解凍的效果。
有人認為在流動水下凍肉的鮮味和營養流失很快，其實不會，一般在流動水下10分鐘左右冷凍食品就會解凍，這麼短的時間不會對鮮味和營養造成流失，而且鮮味和營養是包含在肉質內部，沒那麼容易流失，就是會，也只是很少量的，不影響肉質整體價值。
這種方法在酒店中是最常用的辦法，而且是最適合大量解凍食品的方法，做法就是把需要解凍的食品放在水龍頭下，把水開到最小，讓水能保持緩緩流動就行。
3.鹽水+白醋方法
鹽和白醋是廚房中常見的調味品，它們除了可以調和百味，在生活中還有很多妙用，例如用鹽水加白醋解凍肉品，不僅能有效縮短解凍時間，還能軟化肉質，吃起來跟新鮮的一樣。
鹽水能加速冰的融化，而且鹽水冰點比一般水要低，冬天在馬路上撒鹽防止結冰就是這個原因，而白醋可以在不改變凍肉顏色前提下軟化肉質纖維，從而加速解凍，保持肉的鮮味和營養，做法就是把凍肉放入水中，加入適量食鹽和白醋就可以了。
很多人切肉絲肉片總會大小不一，厚薄不均勻，而到酒店吃飯看到肉絲肉片大小一致時，覺得是酒店廚師刀工好，其實這只是一方面，最主要還是要掌握技巧，那就肉要在微微冷凍的狀態下切最好，為什麼呢？
因為肉在微微冷凍狀態下，最好塑形，剛好能切得動，切的時候肉不會動，不會跑偏，切出來的肉絲肉片自然形狀、大小、厚薄一致。
所以我們在解凍肉時，不要完全解凍變軟再切，微微帶有一點冰切最好，切好後用水一清洗，就會完全解凍，此時就可以進行下一步。
1.肉想放冷凍室存放，最好提前分割成小塊，每次用時就拿一塊，這樣就不會每次拿一大塊解凍，用不完又放回去解凍，這樣很容易造成肉變質。
2.如果時間充足的前提下，凍肉最好提前放到保鮮室解凍，這樣肉會處於保鮮狀態均勻解凍，不受外界細菌影響，唯一缺點就是耗時長。
隨著生活水準的提高，肉成為餐桌上少不了食物，當遇到打折或做活動時，就會買一些存放冰箱冷凍慢慢吃，當忘記提前解凍時，就可以用上面3個妙招快速解凍，並且鮮味營養不流失，跟新鮮肉一樣。
溫度始終比冷凍食品溫度高，所以也能達到快速解凍的效果。
有人認為在流動水下凍肉的鮮味和營養流失很快，其實不會，一般在流動水下10分鐘左右冷凍食品就會解凍，這麼短的時間不會對鮮味和營養造成流失，而且鮮味和營養是包含在肉質內部，沒那麼容易流失，就是會，也只是很少量的，不影響肉質整體價值。
這種方法在酒店中是最常用的辦法，而且是最適合大量解凍食品的方法，做法就是把需要解凍的食品放在水龍頭下，把水開到最小，讓水能保持緩緩流動就行。
3.鹽水+白醋方法
鹽和白醋是廚房中常見的調味品，它們除了可以調和百味，在生活中還有很多妙用，例如用鹽水加白醋解凍肉品，不僅能有效縮短解凍時間，還能軟化肉質，吃起來跟新鮮的一樣。
鹽水能加速冰的融化，而且鹽水冰點比一般水要低，冬天在馬路上撒鹽防止結冰就是這個原因，而白醋可以在不改變凍肉顏色前提下軟化肉質纖維，從而加速解凍，保持肉的鮮味和營養，做法就是把凍肉放入水中，加入適量食鹽和白醋就可以了。
很多人切肉絲肉片總會大小不一，厚薄不均勻，而到酒店吃飯看到肉絲肉片大小一致時，覺得是酒店廚師刀工好，其實這只是一方面，最主要還是要掌握技巧，那就肉要在微微冷凍的狀態下切最好，為什麼呢？
因為肉在微微冷凍狀態下，最好塑形，剛好能切得動，切的時候肉不會動，不會跑偏，切出來的肉絲肉片自然形狀、大小、厚薄一致。
所以我們在解凍肉時，不要完全解凍變軟再切，微微帶有一點冰切最好，切好後用水一清洗，就會完全解凍，此時就可以進行下一步。
1.肉想放冷凍室存放，最好提前分割成小塊，每次用時就拿一塊，這樣就不會每次拿一大塊解凍，用不完又放回去解凍，這樣很容易造成肉變質。
2.如果時間充足的前提下，凍肉最好提前放到保鮮室解凍，這樣肉會處於保鮮狀態均勻解凍，不受外界細菌影響，唯一缺點就是耗時長。
隨著生活水準的提高，肉成為餐桌上少不了食物，當遇到打折或做活動時，就會買一些存放冰箱冷凍慢慢吃，當忘記提前解凍時，就可以用上面3個妙招快速解凍，並且鮮味營養不流失，跟新鮮肉一樣。