蔥油雞是廣東省的傳統名菜， 屬於粵菜系。 此菜用材簡單， 製作方便， 滑潤細嫩， 清鮮醇厚， 蔥香四溢。 蔥油雞非常適合新手和懶人， 20分鐘就能做出飯店級別的燒雞了。 今日就把蔥油雞的具體烹飪步驟分享給友友們， 一起看看吧！
【蔥油雞】
材料：雞肉、蔥、生薑、幹蔥頭、鹽、花生油
【詳細做法】
1.準備半隻雞， 把它清洗乾淨之後， 稍微瀝幹一下水分， 接著來醃制一下雞肉。 碗裡放入生薑、蔥段、半勺鹽、一勺花生油， 把雞肉全身上下塗抹均勻醃制1個小時入味。 準備一把蔥白、一塊生薑、一小把的幹蔥頭， 把它們全都剁碎混在一起備用， 接著切一些蔥花備用。
2.鍋裡放水燒開， 把醃制好的雞肉放進去， 蓋上鍋蓋， 開大火蒸20分鐘， 如果是整只雞的話蒸的時間要適當加長。 趁著這個時間來弄一下調料， 鍋裡倒入一些花生油， 把準備好的蔥薑末倒進去， 開小火慢慢炒香。 香味出來之後， 把火關了， 放入小半勺鹽， 把蔥花也一起倒進去， 把它們攪拌均勻就可以出鍋備用了。
3.雞肉蒸好之後， 先把雞肉拿出來稍微放涼一下。 雞肉不燙手之後， 就可以把雞肉斬件裝盤了， 裝好盤之後， 淋上一點蒸出來的湯汁， 接著把準備好的調料也一起淋在雞肉上面。 這個調料也可以用來蘸著吃，可以根據自己喜好來。這一道香噴噴的家常蔥油雞就算是做好了，味道非常的好吃，喜歡的趕緊試一下吧。