戚風蛋糕在烘焙中是最常見的一款基礎蛋糕， 只需在製作戚風蛋糕的基礎上加入濃稠優酪乳， 鬆軟香甜入口即化、細膩濕潤超級美味！用定制深烤盤來製作， 成品的高度可圈可點， 直接食用或者用來做盒子蛋糕都很nice~
所需食材：雞蛋7個 、細砂糖125克 、濃稠優酪乳210克、 低筋麵粉165克、 檸檬汁1茶匙 、玉米油100克 、可可粉1小勺
製作步驟：
1.取兩個乾淨無油並大一些的容器， 將蛋清和蛋黃分離出來。
2.蛋黃中加入玉米油、優酪乳和30克細砂糖， 用手動打蛋器攪拌均勻。
3.接著篩入低筋麵粉， 用打蛋器呈之字形拌勻， 直到蛋黃糊呈細膩順滑的狀態。
4.蛋清中加入檸檬汁， 剩餘的95克細砂糖分三次加進去， 用電動打蛋器高速打至硬性發泡狀態， 即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中， 用刮刀翻拌或切拌均勻。
6.再把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻，
7.舀出兩勺麵糊加入可可粉， 拌勻後裝進裱花袋中備用。
8.烤箱提前上下火140度預熱，在烤盤裡鋪好油紙然後垂直倒入麵糊，抹平表面震出大氣泡。將裝有可可麵糊的裱花袋前端剪個小口，從麵糊一角開始劃出斜線。
9.再用牙籤插進麵糊中，與斜線垂直劃出紋路。
10.放進預熱好的烤箱中下層，上下管140度烤約65分鐘。
11.出爐後震幾下烤盤散出熱氣，冷卻兩三分鐘後倒扣在鋪有油紙的烤網上。
12.把表面的油紙輕輕揭去，翻面徹底冷卻。
13.細膩香甜的千葉紋優酪乳蛋糕就做好了，切成小塊搭配牛奶或咖啡食用那是相當贊喲！
小貼士：
我用的烤盤是26*26*6方形深烤盤，也可以用28*28公分方盤烤制，但要用油紙在四周撐出高度。請根據烤箱的脾氣來調節溫度和時間，深烤盤操作要用低溫慢烤的方式。
8.烤箱提前上下火140度預熱，在烤盤裡鋪好油紙然後垂直倒入麵糊，抹平表面震出大氣泡。將裝有可可麵糊的裱花袋前端剪個小口，從麵糊一角開始劃出斜線。
9.再用牙籤插進麵糊中，與斜線垂直劃出紋路。
10.放進預熱好的烤箱中下層，上下管140度烤約65分鐘。
11.出爐後震幾下烤盤散出熱氣，冷卻兩三分鐘後倒扣在鋪有油紙的烤網上。
12.把表面的油紙輕輕揭去，翻面徹底冷卻。
13.細膩香甜的千葉紋優酪乳蛋糕就做好了，切成小塊搭配牛奶或咖啡食用那是相當贊喲！
小貼士：
我用的烤盤是26*26*6方形深烤盤，也可以用28*28公分方盤烤制，但要用油紙在四周撐出高度。請根據烤箱的脾氣來調節溫度和時間，深烤盤操作要用低溫慢烤的方式。