「洗生蠔時， 放麵粉只對了一半， 我還會加一點它進去， 生蠔褶皺裡的髒東西都被粘出來。 」生蠔既營養， 又美味， 除了帶殼燒烤、清蒸外， 還可以用生蠔肉做各種料理。 通常我們買回來的新鮮生蠔肉都比較髒， 一般大的生蠔比較乾淨， 中等或者小的生蠔肉， 會混有破碎的蠔殼和其他髒物， 特別是蠔肉旁邊的褶皺， 只用麵粉還不能徹底洗乾淨， 今天我就用廚師教的方法來清洗新鮮的生蠔肉， 果然洗得白白淨淨。
首先在購買生蠔肉時， 一定要挑選肉質肥厚的， 結實完整的， 表面無碎殼且光滑的， 如果生蠔肉比較瘦小， 乾癟， 顏色赤黃而且帶黑色的， 這樣的就是比較差的。 如果聞起來味道不對的， 那就不要吃了， 這樣的生蠔很可能是放久了， 不新鮮， 吃了容易引起身體不適。 所以挑選新鮮生蠔肉也是非常關鍵的。
清洗生蠔肉的方法
一、生蠔放入盆中， 用清水先清洗一遍， 然後將水倒掉， 接著倒入適量的麵粉， 如果家裡沒有麵粉， 也可以用澱粉、糯米粉、粘米粉代替。 用手將麵粉和生蠔輕輕抓拌一下， 麵粉具有粘性， 它能將生蠔表面的粘液和髒物吸附出來。 這樣清洗出來的生蠔， 潔白無瑕。
二、但是光靠麵粉清洗是不夠的， 因為麵粉不能將生蠔肉邊緣側面褶皺裡的髒物清洗乾淨， 還要多加1樣剩米飯， 放進盆裡， 繼續揉搓， 最好一個個的搓洗， 因為褶皺的地方不容易搓洗， 所以要用米飯將褶皺裡的髒物沾出來， 這一步非常關鍵， 米飯是大米煮熟後的食物、具有粘性， 能夠將生蠔褶皺裡的髒物吸附出來。
三、所有生蠔用米飯搓洗一遍後， 裝入菜篩中， 再用流動水沖洗兩遍， 再用手輕輕搓洗一下生蠔邊緣褶皺的部分， 這樣就清洗好啦！清洗好後的生蠔呈淡米色， 肉質嫩嫩的， 看著非常的鮮美。
【寶媽小帖士】
1、清洗生蠔時、手一定要輕柔揉搓，不能用力，因為生蠔肉質鮮嫩，表面容易破，如果破了就容易將髒物吸附到肉裡面去，導致越洗越髒。這是最關鍵的一點。
2、清洗生蠔第二步加入適量米飯一起揉搓，能使褶皺部分清洗得更乾淨，所以這一步也是非常關鍵的。
3、如果生蠔肉實在太髒，用米飯還是無法清洗得很乾淨的話、還可以用一個乾淨的牙刷，輕輕的將表面以及褶皺部分的髒物刷一遍。
【寶媽小帖士】
1、清洗生蠔時、手一定要輕柔揉搓，不能用力，因為生蠔肉質鮮嫩，表面容易破，如果破了就容易將髒物吸附到肉裡面去，導致越洗越髒。這是最關鍵的一點。
2、清洗生蠔第二步加入適量米飯一起揉搓，能使褶皺部分清洗得更乾淨，所以這一步也是非常關鍵的。
3、如果生蠔肉實在太髒，用米飯還是無法清洗得很乾淨的話、還可以用一個乾淨的牙刷，輕輕的將表面以及褶皺部分的髒物刷一遍。