好吃不過餃子， 坐著不如躺著， 一吃餃子就會想到這個民間俗語， 還會想到過年， 吃餃子對於我們東北人已經是根深蒂固的了， 芹菜餡餃子還是比較普遍的， 但是需要在裡面加點大白菜， 那味道就更香了。
芹菜豬肉水餃
麵粉500克， 大白菜200克， 芹菜200克， 豬肉300克， 小蔥1根， 薑3片， 十三香、老抽、生抽、鹽、雞精各適量。
1、麵粉中加入適量溫水拌成棉絮狀， 然後揉成麵團， 密封放置30分鐘醒發。
2.大白菜去除根部清洗乾淨，
3， 鍋中煮沸水， 將大白菜和芹菜放入沸水中焯燙2分鐘撈出過涼水， 瀝幹水分後剁成碎末， 用手攥乾菜中的水分。
4.豬肉用溫水清洗乾淨切塊， 放入絞餡機中打成肉餡放入碗中， 小蔥和薑清洗乾淨切末放入豬肉餡中， 調入適量生抽、老抽、鹽、雞精、十三香攪拌均勻。
5.將拌好的豬肉餡和菜混合放入盆中， 攪拌均勻， 鍋中倒入適量植物油燒熱， 放入花椒粒炸香， 撈出扔掉， 油略微放涼後倒入肉餡中再次攪拌均勻。
6.取少量麵團， 揉成光滑的長條形， 用刀切成均勻的面劑子。
7.將面劑子用搟麵杖搟成餃子皮， 中間略厚一點， 邊緣薄一點， 餃子皮上放入適量餃子餡。
8.將餃子皮兩端對折捏緊，然後邊緣也向中間捏緊，並捏出均勻的褶皺。
9.另一邊也按同樣方法捏好，皮薄餡大的餃子就包好了，餡也別塞太滿，煮的時候容易破。
10.全部都包好備用，一次性包的比較多，可以放入冰箱冷凍保存。
11.鍋中加入足夠的水煮沸，放入餃子用漏勺翻滾幾下防止粘在鍋底，當餃子徹底浮在水面上，再煮片刻即可撈出。
12.一道香濃美味的家常芹菜水餃就完成了。
小貼士
餃子面注意和的別太硬，這樣餃子才會皮薄餡大，餃子收口要捏緊，煮的時候才不會開口，白菜和芹菜水分比較大，焯水後儘量擠乾菜中水分
8.將餃子皮兩端對折捏緊，然後邊緣也向中間捏緊，並捏出均勻的褶皺。
9.另一邊也按同樣方法捏好，皮薄餡大的餃子就包好了，餡也別塞太滿，煮的時候容易破。
10.全部都包好備用，一次性包的比較多，可以放入冰箱冷凍保存。
11.鍋中加入足夠的水煮沸，放入餃子用漏勺翻滾幾下防止粘在鍋底，當餃子徹底浮在水面上，再煮片刻即可撈出。
12.一道香濃美味的家常芹菜水餃就完成了。
小貼士
餃子面注意和的別太硬，這樣餃子才會皮薄餡大，餃子收口要捏緊，煮的時候才不會開口，白菜和芹菜水分比較大，焯水後儘量擠乾菜中水分