隨著融合料理的出現， 很多餐廳都推出了看似搭配奇怪， 但其實味道驚豔的菜品。 這道菜的製作過程並不複雜， 許多高檔餐廳將這道『芥末蝦球』作為餐前冷盤， 也因為它獨特的口感讓許多美食愛好者深陷其中。 這道『芥末蝦球』的靈魂就在於香甜的沙拉醬和日式芥末的完美配合， 辛辣的芥末很好地均衡了沙拉醬的甜膩， 整道菜清新鮮嫩的全新口感， 再搭配上堪比米其林低調又高級的擺盤， 瞬間提高了幾個檔次。 那今天我們就在家自己複刻這道菜吧。
食材：大明蝦、玉米澱粉、蛋黃、薄荷
配料：鹽、黑胡椒、料酒、檸檬丁、蛋黃沙拉醬、青芥末、檸檬汁
步驟：
大蝦去頭順帶去蝦線， 淺淺的開背就好啦。
剝好的蝦， 加半勺鹽、半勺黑胡椒、1勺料酒、1個蛋黃、1勺檸檬丁，
醃制好的蝦均勻的裹上澱粉。
油鍋6-7成熱， 下蝦炸至金黃。
調沙拉醬：3勺蛋黃沙拉醬、1勺青芥末、1勺檸檬汁、薄荷葉碎適量，
讓每一顆蝦球均勻的裹上沙拉醬。