皮薄餡大早餐餅大家都喜歡， 今天就教你正確做法， 咬一口滿嘴香！皮薄餡大口感美味， 而且關鍵是做法還非常簡單。 餅皮不回生， 出鍋非常香， 涼了也不會硬， 做法簡單， 作為早餐挺方便， 外皮的香酥， 內皮的軟糯， 真的比肉餅還好吃， 連不喜歡吃蔬菜的小朋友， 一次也能吃好幾個。
這款早餐餡餅用的餡料是菠菜和豆腐， 菠菜有「營養模范生」之稱， 富含維生素和鈣質、鐵質等， 還有營養極高的豆腐， 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
食材：麵粉、菠菜、豆腐、鹽、花椒粉、蠔油
做法：
1、用溫水和麵， 分次加入麵粉中， 用筷子攪拌成面絮， 和成軟硬適中的麵團即可。
2、和好的麵團， 蓋上一層保鮮膜餳20分鐘左右， 這種面沒有放酵母， 簡稱為」死面「， 如果時間足夠， 可醒的時間久一些， 時間越長麵團越軟， 出鍋也更好吃。
3、醒面的時候， 準備一塊豆腐， 把表面清理乾淨， 先切成薄片， 再切成小丁。
4、鍋內加入適量的水， 等待水煮開後， 下入擇好的菠菜， 焯燙一分鐘左右， 這樣可去掉一部分的草酸， 撈出後過一遍涼水，
5、鍋內加入適量油， 先下入小蔥花， 炒出香味後， 下入豆腐丁， 翻炒至豆腐微微發黃， 能聞到香味。 把菠菜攥幹水分， 下入鍋內， 加入適量的鹽、蠔油和花椒粉， 其他不用添加， 翻炒一會兒， 直到調料融化即可， 盛出裝盤。
6、案板上撒些幹麵粉， 把餳好的麵團， 平攤均勻， 搓成一根長條後， 分成均等的面劑， 取其中一個， 搟製成圓形面皮。
7、包入調好的餡料，按照包包子的手法，收口捏緊，防止烙的時候，露出餡來，褶皺儘量捏小、捏緊。
8、把包好的餡餅，輕拍幾下，搟成薄餅，注意不要搟破了，電餅鐺預熱一會兒，刷上一層薄薄的油，下入餅胚，開中小火即可，先烙2分鐘。
9、中間多翻動幾次，讓餅保持受熱均勻，餡料已經8成熟了，只要餅皮變成金黃色，即可出鍋開吃。
10、一道好吃的餡餅就做好了，要趁熱吃，鮮嫩營養又入味，看著就有食欲，連不愛吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上許多，非常可口。
小技巧：
和麵的時候，要選擇用溫水，時間餳的久一些，麵團會更軟，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下鍋翻炒一下，可加速餡餅出鍋的時間，開中小火，正反面各烙上3-5分鐘，即可出鍋開吃。
7、包入調好的餡料，按照包包子的手法，收口捏緊，防止烙的時候，露出餡來，褶皺儘量捏小、捏緊。
8、把包好的餡餅，輕拍幾下，搟成薄餅，注意不要搟破了，電餅鐺預熱一會兒，刷上一層薄薄的油，下入餅胚，開中小火即可，先烙2分鐘。
9、中間多翻動幾次，讓餅保持受熱均勻，餡料已經8成熟了，只要餅皮變成金黃色，即可出鍋開吃。
10、一道好吃的餡餅就做好了，要趁熱吃，鮮嫩營養又入味，看著就有食欲，連不愛吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上許多，非常可口。
小技巧：
和麵的時候，要選擇用溫水，時間餳的久一些，麵團會更軟，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下鍋翻炒一下，可加速餡餅出鍋的時間，開中小火，正反面各烙上3-5分鐘，即可出鍋開吃。