不用烤箱也能做出鬆軟香甜超好吃的蛋糕， 只要一把平底鍋就能搞定！試試這道平底鍋版的咖啡戚風蛋糕， 淡淡的咖啡香氣和奧利奧碎在唇齒間交融， 濃香從舌尖溢出， 口感蓬鬆又暄軟；這樣一份浪漫又美味的咖啡蛋糕， 烘焙店一小盒要賣好幾十， 自己在家做， 十塊成本就能搞定一大盤， 趁著暑假和孩子一起動手試試吧！
食材：
5個雞蛋、2克咖啡粉、40克植物油
85克低筋麵粉、40克清水、奧利奧碎
調味品：
20克白砂糖、檸檬汁少許
鍋具：
鵝媽媽晶鑽平底鍋
詳細步驟
1、5個雞蛋分離出蛋黃和蛋清；
2、蛋黃攪拌均勻後倒入40克清水、40克植物油；
3、攪拌均勻後篩入85克低筋麵粉、2克咖啡粉；
4、劃十字刀攪拌均勻至無干粉狀；
5、分離出的蛋清擠入幾滴檸檬汁；
6、用柏翠打蛋器攪打出泡沫後舀入10克白糖（柏翠無線打蛋器擁有巨容電池， 超長續航；雙槳配置， 攪拌打發兩不誤， 清新顏值，
7、攪打至泡沫變得綿密時再次舀入10克白糖；
8、打發至提起攪拌器， 蛋白霜不掉落呈幹性發泡狀即可（這一步一定要做到位， 蛋糕是否蓬鬆暄軟， 這一步很關鍵）；
9、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜， 倒入蛋黃麵糊中， 沿著邊緣從底部往上翻拌均勻；
10、最後倒入剩下的1/2蛋白霜；
11、沿著邊緣從底部往上快速翻拌均勻；
12、鵝媽媽晶鑽平底鍋預熱後， 刷上植物油；
13、倒入麵糊塗抹均勻， 震盪出氣泡；
14、撒上適量奧利奧餅乾碎， 蓋蓋小火烤30-40分鐘左右就可以啦；
15、用牙籤戳入不沾就是烤熟了， 盛出切小塊就能吃了；
16、咖啡是很多上班族的提神利器， 除了直接喝， 也可以做成這樣的咖啡戚風蛋糕， 淡淡的咖啡香氣， 美味從舌尖溢出， 家裡有平底鍋的強烈推薦你們試試；
17、入口柔軟不乾柴， 蛋糕組織蓬鬆， 按壓輕鬆回彈， 甜而不膩， 一口能咬到奧利奧的酥脆感， 自己還可以抹上奶油， 撒上巧克力粉， 妥妥的就是甜品店的咖啡蛋糕啦；