菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷， 具有多種的營養物質；菠菜中所含有的鐵元素對缺鐵性貧血也有非常好的輔助治療作用， 菠菜中的胡蘿蔔素在我們體內可以轉化成維生素A， 可以維護正常視力和上皮細胞的健康， 促進小孩子的生長發育；
雞蛋主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。
配料：
菠菜 100克、水 適量、雞蛋 2個、 麵粉 150克、精鹽 2克、胡椒粉 2克
烹飪步驟：
1. 菠菜洗乾淨， 加一點水用料理機打碎， 打好的菠菜裡加入2個雞蛋（忘記拍了），
2. 倒入麵粉， 調成糊
3.調成糊
4.電餅檔裡倒適量油， 倒入糊糊用刮刀抹勻
5. 煎至兩面金黃