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鹵水豬蹄
鹵水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜， 屬於粵菜和潮汕菜。 主要食材是豬蹄。 豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後， 能促進皮膚細胞吸收和貯存水分， 防止皮膚乾澀起皺， 使面部皮膚顯得豐滿光澤。 豬蹄湯還具有催乳作用， 對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
目錄
⊙豬蹄、雞蛋、蠔豉
⊙香菇、魷魚、大蔥
⊙薑片、花椒、八角
⊙香葉、沙薑、草果
⊙鹵料包、辣椒幹、水
⊙花雕酒、白砂糖、油
⊙蠔油、生抽、鹽
1. 豬蹄涼水下鍋， 放入鹽、花椒、薑片、大蔥、花雕酒
2. 大火焯水20分鐘撈出備用
3. 鍋裡倒入油， 放入一大勺白砂糖炒至全部溶化變焦糖色
4. 放入豬蹄、薑片、八角、香葉、草果、沙姜， 清水沒過豬蹄大火燒開
5. 燒開後放入鹵料包、辣椒幹、蠔油、花雕酒 鹽， 中火燜煮30分鐘
6. 燜煮30分鐘後， 撈出鹵料包和八角（這兩種材料煮久了會發苦）
7. 放入煮熟剝開殼後的雞蛋、泡好的香菇和蠔豉燉煮30分鐘
8. 然後放入魷魚， （喜歡吃軟一點的可以在放雞蛋時一同放）
9. 繼續小火燜煮1小時即可
香噴噴， 色香味俱全的鹵水豬蹄就做好啦， 這道菜非常適合過年或者過節吃， 很有過節的“范兒”
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