包子是一種飽腹感特別強的主食， 也是人們生活中不可缺少的一種美食， 不僅北方人喜歡吃， 也深受南方人的喜愛。 包子有麵粉和餡包起來的， 營養豐富， 味道超級鮮美， 有葷有素， 堪稱是早餐中最營養健康的美食之一。 最近天冷了我也經常會做一些包子， 放入冰箱冷凍， 早上的時候只需要早起幾分鐘放入鍋中一加熱， 在配上點豆漿、牛奶、小米粥、隨意一搭配， 簡單又營養的美味早餐就做好了。
自己在家做也非常簡單， 自己做的健康又衛生， 尤其是肉包， 自己做的吃著也更放心。 做肉包， 好吃關鍵在餡， 只要把餡料調好， 你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。
【食材】麵粉300克、酵母3克、白糖少許、豬肉、大蔥、薑、鹽、老抽、生抽、花椒粉
【具體做法】
1， 做包子， 先和麵。 面盆中加入170毫升的溫水， 再放入3克酵母， 一小勺白糖， 攪拌融化。 然後倒入300克麵粉， 攪拌成面絮狀。
2， 將面絮揉成一個光滑的， 稍微偏軟一點的麵團， 蓋上蓋子， 讓麵團醒發至體積明顯變大。
3， 豬肉切成小塊， 加入適量姜，
4， 加入半勺老抽、1勺生抽、適量鹽、適量花椒粉， 再次沿著一個方向， 充分攪拌均勻。
5， 根據個人口味， 準備一些大蔥， 切成蔥碎。
6，將大蔥倒入肉糜中，再加入適量的食用油，充分攪拌均勻，這樣豬肉大蔥餡就調好了。
7，麵團醒發好了，將麵團放在揉面板上，多揉一會，使麵團表面光滑。再將麵團分成大小均勻的12份。搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，捏成包子即可。
8，蒸鍋內加水，將包好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子進行二次醒發。可以將鍋裡的水加熱成溫水，能夠縮短二次醒發的時間。
9，二次醒發後的包子，體積約是最初的1.5倍大，這時候就可以開火蒸了。大火蒸蒸18分鐘，關火燜2分鐘就可以出鍋了。
這樣做的大肉包外皮香軟，咬一口滿嘴湯汁，特別香。喜歡吃包子的可以試試看。
ps小貼士：
訣竅一：酵母粉的比例很重要
一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以
訣竅二：包子不要直接上鍋蒸
無論是包子、花卷、饅頭、面的發酵一般是分2次，第一次就是發麵的時候，第二次包子包好後要有個二次發酵的時間
訣竅三：蒸好後的包子不要馬上掀開鍋蓋
包子蒸好後萬萬不能直接打開鍋蓋，火關了後先在鍋裡燜5分鐘，這樣可以使包子有足夠的時間在裡面定一下形，然後再打開鍋蓋，包子就不會塌陷了。
6，將大蔥倒入肉糜中，再加入適量的食用油，充分攪拌均勻，這樣豬肉大蔥餡就調好了。
7，麵團醒發好了，將麵團放在揉面板上，多揉一會，使麵團表面光滑。再將麵團分成大小均勻的12份。搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，捏成包子即可。
8，蒸鍋內加水，將包好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子進行二次醒發。可以將鍋裡的水加熱成溫水，能夠縮短二次醒發的時間。
9，二次醒發後的包子，體積約是最初的1.5倍大，這時候就可以開火蒸了。大火蒸蒸18分鐘，關火燜2分鐘就可以出鍋了。
這樣做的大肉包外皮香軟，咬一口滿嘴湯汁，特別香。喜歡吃包子的可以試試看。
ps小貼士：
訣竅一：酵母粉的比例很重要
一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以
訣竅二：包子不要直接上鍋蒸
無論是包子、花卷、饅頭、面的發酵一般是分2次，第一次就是發麵的時候，第二次包子包好後要有個二次發酵的時間
訣竅三：蒸好後的包子不要馬上掀開鍋蓋
包子蒸好後萬萬不能直接打開鍋蓋，火關了後先在鍋裡燜5分鐘，這樣可以使包子有足夠的時間在裡面定一下形，然後再打開鍋蓋，包子就不會塌陷了。